Ok, also Jetzt haben Sie eine große Schachtel Lachs in Ihrem Gefrierschrank – hier sind die Grundlagen:

Überkochen Sie es nicht

Perfekt zubereiteter Fisch ist feucht, aromatisch und saftig Fisch ist verkocht, trocknet aus und verliert an Geschmack. Um Fisch perfekt zu kochen, entfernen Sie ihn von der Wärmequelle, bevor er vollständig gekocht erscheint, während sich in der Mitte noch etwas Transluzenz befindet. Fisch kocht noch einige Minuten, nachdem er vom Herd genommen wurde Wenn Sie warten, bis der Fisch fertig aussieht, ist er trocken, wenn er den Tisch erreicht.

Überprüfen Sie nach 6-8 Minuten Garzeit, ob der Fisch fertig ist. Nehmen Sie ein scharfes Messer und verwenden Sie es, um in den dicksten Teil zu spähen. Wenn der Fisch schuppig ist, aber in der Mitte noch eine gewisse Transluzenz aufweist, ist er fertig. Er sollte jedoch nicht roh aussehen. Bitte beachten Sie das Bild rechts. Dies ist, was es sollte sehen aus wie beim entfernen e es von der Hitze. (Aus dem Buch „Fische und Gerichte“)

Es ist Sushi-Qualität

Alle unsere Lachse haben Sushi-Qualität, wenn es in der Mitte etwas selten ist, ist es völlig sicher zu essen.

Verwenden Sie immer einen Timer

Ich koche seit 20 Jahren Lachs und verwende immer einen Timer. Lachs kocht extrem schnell und es ist leicht, abgelenkt zu werden und es zu lange zu kochen.

Wie lange sollte ich es kochen?

Beim Braten in der Pfanne beginne ich mit einer Grundlinie von 3 Minuten jede Seite und von dort abhängig von der Dicke des Filets und der verwendeten Kochmethode einstellen. Wenn es sich um ein kleines Endstück handelt, reduziere ich die Zeit auf der einen Seite auf 3 Minuten und auf der anderen Seite auf 2 Minuten. Bei dickeren Stücken müssen Sie möglicherweise die Garzeit auf einer Seite auf 3 Minuten und nach dem Umdrehen auf 4 Minuten erhöhen.

Wenn der Lachs in 6 Minuten (der gesamten Garzeit) nicht fertig ist, stelle ich meinen Timer ein In Schritten von 1 bis 2 Minuten, bis dies erledigt ist.

Im Allgemeinen können Sie 8 Minuten pro 1 Zoll Dicke unabhängig von der Kochmethode schätzen. Bitte beachten Sie, dass die Garzeit je nach Kochtemperatur und verwendetem Pfannentyp variiert.

Wie kann ich feststellen, wann dies erledigt ist?

Lachs ändert sich von durchscheinend (rot) oder roh) bis undurchsichtig (rosa), während es kocht. Überprüfen Sie nach 6-8 Minuten Garzeit den Gargrad, indem Sie ein scharfes Messer nehmen, um in den dicksten Teil zu spähen In der Mitte ist es fertig. Es sollte jedoch nicht roh aussehen. Es gibt mehr Fett im Bauch des Lachses (der dünnere Teil des Filets) und deshalb ist es immer noch feucht, wenn der dickere Teil fertig ist / p>

Die Buttermessermethode

Ich habe kürzlich die „Buttermessermethode“ gelernt und sie hat hervorragend funktioniert. Nach ungefähr 6 Minuten Kochen führen Sie schnell ein Buttermesser in den dicksten Teil des Filet – entfernen Sie es und berühren Sie Ihre Unterlippe mit dem Messer. Wenn sich das Messer lauwarm anfühlt, muss es noch etwas mehr gekocht werden. Die gesuchte Temperatur ist mittelwarm. Diese Methode d braucht ein wenig Übung, aber ich habe festgestellt, dass es ziemlich zuverlässig ist. Bevor ich es vom Herd nehme, schneide ich immer noch in den dicksten Teil, um nach Farbe zu suchen.

Übung macht den Meister

Ein Grund, warum wir gerne in großen Mengen verkaufen, ist, dass wir das wissen Wenn Sie mit Ihren 10 oder 20 Pfund fertig sind, werden auch Sie ein Profi beim Kochen von wildem Lachs sein. Alles was Sie tun müssen, ist meinen einfachen Richtlinien zu folgen und IMMER EINEN TIMER ZU VERWENDEN! Meiner Meinung nach gibt es nichts nahrhafteres und köstlicheres als perfekt zubereiteten wilden Alaska-Lachs.