Sri Lanka produziert einen Großteil des Ceylon-Zimts der Welt, obwohl der Baum auch in Brasilien, der Karibik und Indien kommerziell angebaut wird Cassia-Zimt stammt aus Indonesien, obwohl der Baum auch in Vietnam, China und Burma angebaut wird.

Wenn ein Zimtbaum etwa zwei Jahre alt ist, pflücken oder schneiden die Kultivierenden die Pflanze auf die Größe von a Stumpf und bedecke es mit Erde. Diese Technik lässt es wie einen Busch wachsen, wobei im folgenden Jahr neue Triebe aus den Seiten austreten. Es sind diese Triebe, aus denen Zimt hergestellt wird. Nach dem Schneiden werden die Triebe von ihrer Rinde befreit und die Schalen in der Sonne trocknen gelassen. Dabei kräuselt sich die Rinde auf natürliche Weise zu Federkielen.

Nach dem Trocknen können die Federkiele in Stäbchen geschnitten und nach einem Satz verpackt werden gemeinsame Qualitäten. Das srilankische Bewertungssystem unterteilt die Federkielen beispielsweise in vier Größen: Alba mit einem Durchmesser von 6 Millimetern oder weniger; Continental, das etwa 16 Millimeter groß ist; Mexikaner, der fast 19 Millimeter groß ist; und Hamburg, das etwa 32 Millimeter groß ist.

Ceylon-Zimt wird normalerweise in Federform verkauft und zeichnet sich durch einen süßen Geruch und eine hellbraune Farbe aus. Es ist dünn und hat eine zerbröckelnde Textur, so dass es mit einer Kaffeemühle leicht gemahlen werden kann. Cassia-Zimt gibt es in verschiedenen Formen, von denen die häufigste gemahlener Zimt ist, aber im Allgemeinen zu schwer zu zermahlen zu Hause mahlen.

Zimtaroma und ätherische Öle werden nicht nur zum Backen verwendet, sondern auch häufig in Produkten wie Zimtzusätzen und Badeprodukten mit Zimtduft verwendet. Lesen Sie weiter, um mehr über die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von Zimt zu erfahren.