Chou-fleur, Brassica oleracea var. botrytis, est une culture crucifère de saison fraîche qui peut être difficile à cultiver.

De nombreuses variétés différentes sont disponibles dans les tons de vert, orange, violet et blanc.

Les types blancs doivent avoir la tête à l’abri afin de produire une culture avec une couleur neigeuse et une saveur sucrée, dans un processus connu sous le nom de blanchiment.

Ce n’est pas la même chose que la pratique de faire bouillir des légumes en les trempant dans de l’eau bouillante avant de les plonger dans un bain de glace que vous connaissez probablement.

Le blanchiment est une pratique simple de lier les grandes feuilles extérieures ensemble sur et autour des têtes de chou-fleur en développement, pour les empêcher de jaunir ou de brunir et de développer une saveur amère en raison d’une surabondance d’exposition au soleil. Certaines variétés blanches plus anciennes peuvent même prendre des teintes de violet taché.

Dans ce bref article, vous apprendrez quand et comment blanchir le chou-fleur avec ses propres feuilles.

Quand le moment sera venu

Environ un mois après le semis, les plants de chou-fleur en bonne santé seront luxuriants avec un feuillage feuillu. À ce moment, les premières petites têtes devraient commencer à apparaître.

Certains cultivars, comme ‘Early White Hybrid’, ont feuillage qui pousse vers le haut et vers l’extérieur, loin des têtes. Cela ne fait pas grand-chose, voire rien, pour protéger les épis en développement du soleil.

Ces variétés nécessitent un blanchiment à la main pour les protéger des dommages.

D’autres, comme «Blanchiment automatique en boule de neige», enrouleront naturellement leurs feuilles intérieures autour des têtes en cours de maturation.

Souvent, cela suffit pour les mettre à l’abri du les rayons intenses, mais eux aussi peuvent bénéficier de l’intervention du jardinier.

Il peut sembler évident d’acheter le type d’auto-protection.

Cependant, des considérations telles que la saveur , la taille de la tête, la durée de la saison de croissance et le prix peuvent rendre d’autres types plus attrayants pour certains jardiniers.

Surveillez les plantes de près lorsque les semis atteignent la barre d’un mois, car vous devriez commencer à vous protéger du soleil sur un sol sec la veille, les épis mesurent 3 pouces de diamètre, pour la récolte la plus appétissante.

Si vous commencez tard ou si vous sautez complètement le blanchiment, vous êtes susceptible de produire encore une culture comestible. Cependant, le caillé peut être décoloré ou même brûlé par le soleil, et la saveur peut devenir amère.

Comment s’y prendre

Si vous ne savez pas si vous avez un moi – variété de blanchiment ou non, regardez comment les feuilles poussent. S’ils s’enroulent autour de la tête en développement et la protègent efficacement du soleil, vous n’aurez peut-être pas besoin de prendre de mesures de protection.

Cependant, si les feuilles poussent et s’éloignent de la tête, cela pourrait rendre vos cultures vulnérables aux rayons du soleil. Dans ce cas, vous devrez prendre des mesures pour que les feuilles couvrent les têtes.

Voici comment procéder. C’est très facile. Imaginez peler une banane à l’envers.

1. Choisissez une grande feuille par laquelle commencer.

2. Pliez doucement la feuille vers l’intérieur au-dessus du centre de la plante. Maintenez la feuille en place.

3. Saisissez une deuxième feuille de la même manière et repliez-la pour qu’elle rencontre la première, au centre de la plante. Tenez le dessus des deux feuilles ensemble dans une main.

4. Utilisez votre autre main pour plier doucement une troisième feuille vers l’intérieur pour rencontrer les deux premières. Saisissez les trois feuilles ensemble dans une main, au centre de la plante.

5. Si nécessaire, pliez une quatrième feuille vers l’intérieur pour rencontrer les trois autres, pour masquer efficacement la tête en développement.

6. Utilisez de la ficelle, des élastiques ou des épingles à linge pour lier sans serrer les feuilles que vous saisissez ensemble. Fixez-les en haut ou au milieu, de manière à ce qu’ils passent par-dessus et autour de la tête, en la recouvrant complètement.

Imaginez-vous éplucher une banane à nouveau en sens inverse. Nous devons faire en sorte que les pelures ouvertes restent fermées.

Cependant, nous devons également laisser de la place pour la circulation de l’air, pour jeter un œil pour suivre les progrès et permettre à la tête d’atteindre ses dimensions matures de six à huit pouces de diamètre. C’est pourquoi nous les lions lâchement.

Les méthodes alternatives consistent à plier de grandes feuilles sur la tête jusqu’à ce qu’elles touchent le sol, et à les alourdir avec une brique ou une pierre, ou de placer un grand récipient sur des plantes entières.

Je ne suis pas fan de ces méthodes, pour deux raisons:

Premièrement, elles peuvent réduire le flux d’air et entraîner une croissance fongique.

Et deuxièmement, en enfermant le sol, il peut créer un espace humide qui est attrayant pour grignoter les limaces et les escargots.

Voici un conseil: Blanchir par temps sec, après la rosée du matin s’est évaporé. De cette façon, aucune humidité n’est piégée près du caillé et la croissance fongique est inhibée.

C’est tout ce qu’il y a à faire!

Récolte prête

Vérifiez les têtes en développement tous les quelques jours en regardant entre les feuilles. Gardez un œil sur les parasites cachés et traitez-les au besoin. Pour en savoir plus sur la lutte contre les ravageurs, consultez notre guide complet de culture du chou-fleur.

Dans une à trois semaines, ils devraient atteindre leurs dimensions matures et être prêts pour la récolte. Lorsque le moment est venu, détachez simplement les feuilles pour révéler votre récolte.

De plus, si vos variétés auto-blanchissantes ne semblent pas avoir une couverture foliaire suffisante, ou si vous subissez une vague de chaleur, n’hésitez pas à rassembler et à lier leurs feuilles extérieures pour éviter que les têtes ne se décolorent.

En savoir plus sur la récolte du chou-fleur ici.