La viande de charcuterie est l’un de ces aliments qui sont incroyablement pratiques à conserver au réfrigérateur. Ils peuvent être utilisés pour faire des sandwichs, des pizzas ou même consommés seuls comme petite collation. Vous avez peut-être trouvé une excellente spécialité pour la charcuterie chez votre épicier local, mais il y a un problème, la viande de charcuterie a une courte durée de conservation.

Afin de tirer le meilleur parti de votre charcuterie, en profiter avant qu’elle ne se gâte, pouvez-vous la congeler?

Alors, pouvez-vous congeler de la charcuterie? Oui, tous les types de charcuterie et de charcuterie peuvent être congelés à condition de les placer dans un emballage hermétique. La congélation de la charcuterie prolonge sa durée de conservation jusqu’à 8 mois, selon le type de viande.

Vous voulez connaître les détails? Eh bien, vous avez de la chance, car je suis allé de l’avant et j’ai rédigé ce guide complet sur la congélation de la charcuterie afin que vous sachiez tout ce dont vous avez besoin pour réussir à congeler votre dinde, jambon, rôti de bœuf ou toute autre charcuterie que vous aimez.

La meilleure façon de congeler la viande de charcuterie et la viande de déjeuner

La congélation de la charcuterie est en fait très simple.

La meilleure et la plus simple façon de congeler la viande de charcuterie, serait de le laisser dans son emballage d’origine non ouvert. Cela peut être placé directement dans le congélateur.

Vous pouvez également envelopper la couche extérieure de l’emballage dans une feuille d’aluminium, une pellicule plastique ou la placer dans un sac de congélation. Cela aide à protéger la viande de charcuterie contre les brûlures du congélateur, ce qui peut arriver si la charcuterie est laissée au congélateur pendant une période prolongée.

Si vous avez acheté de la charcuterie tranchée au comptoir du boucher, ou si vous souhaitez congeler des tranches de charcuterie à partir d’un paquet ouvert, vous devrez protéger les tranches dans un emballage allant au congélateur.

Comment congeler de la charcuterie et de la viande pour le déjeuner

• Coupez des tranches individuelles de papier ciré, légèrement plus grandes que les morceaux de charcuterie que vous souhaitez congeler
• Posez des tranches de charcuterie vers le bas, en les empilant en alternant entre des tranches de viande et des tranches de papier ciré
• Une fois empilées, vous pouvez les envelopper dans une pellicule plastique ou du papier aluminium, ou placer la pile dans un congélateur sac
• Presser l’air hors du sac de congélation pour préserver la saveur et la texture de la charcuterie
• Étiqueter le sac ou l’emballage avec le nom du contenu date de congélation, de sorte que vous peut facilement identifier le type de viande dans le congélateur, et ainsi vous savez quand la manger par.

La congélation des tranches individuelles, séparées par du papier ciré, vous permet de retirer les tranches une par une de le congélateur. De cette façon, vous n’avez pas besoin de décongeler le tout juste pour obtenir quelques tranches pour faire un sandwich.

Sans les couches de papier ciré, les tranches de charcuterie colleront ensemble et il sera presque impossible d’essayer de les séparer sans avoir à tout décongeler.

Lorsqu’elles sont conservées au congélateur. , et cela est particulièrement vrai pour les charcuteries qui ont une teneur élevée en eau, des cristaux de glace et des brûlures de congélation dans la viande, une fois décongelées, cela peut grandement affecter la texture de la viande de charcuterie en détruisant les parois cellulaires.

Pour éviter cela, vous devez bien envelopper la viande de charcuterie dans une pellicule plastique, puis avec du papier d’aluminium, et retirer autant d’air du sac de congélation avant de le placer dans le congélateur.

Si vous avez un gros morceau de charcuterie, il peut être congelé sans être tranché.

Pour congeler des morceaux plus gros, il vous suffit de l’envelopper dans une pellicule plastique, plus il y a de couches, mieux c’est, et vous pouvez même le finir avec une couche de papier d’aluminium ou le placer dans un sac de congélation.

Notez simplement que vous devrez décongeler tout le morceau de charcuterie lorsque vous voudrez en utiliser, car il sera impossible de le trancher pendant qu’il est congelé, et vous devriez éviter de décongeler, trancher et recongeler la viande.

Quelles charcuteries peuvent être congelées?

Toutes les charcuteries peuvent être congelées, mais certaines se congèlent mieux que d’autres.

Les charcuteries comme la bologne et la saucisse résistent très bien lorsqu’elles sont congelées. C’est grâce à leur texture dense et à leur teneur en eau nettement inférieure.

En ce qui concerne les charcuteries telles que le poulet, le jambon et la dinde rôtie, vous pouvez toujours les congeler, cependant, il y a un il y a de fortes chances que la viande de charcuterie ait une surface humide une fois décongelée.

Vous pouvez choisir de congeler la viande de charcuterie en grandes portions ou en tranches, selon la façon dont vous prévoyez de l’utiliser plus tard et la quantité que vous souhaitez manger à la fois.

Comment conserver la charcuterie

Les charcuteries doivent être réfrigérées lorsqu’elles sont ramenées à la maison du magasin, et vous ne devez jamais les laisser à température ambiante pendant un certain temps plus de 2 heures.

Si vous laissez la charcuterie dehors pendant plus de deux heures à température ambiante, vous augmentez le risque de croissance bactérienne, ce qui pourrait entraîner une intoxication alimentaire et d’autres maladies d’origine alimentaire.

La zone de danger pour la croissance bactérienne se situe entre 40 et 140 degrés Fahrenheit. S’ils sont exposés à cette plage de températures pendant une période prolongée, la viande de charcuterie et d’autres produits frais voient une croissance rapide du nombre de bactéries qu’elle contient.

C’est pourquoi la charcuterie doit être réfrigérée en tout temps et dès que vous rentrez chez vous.

Lorsqu’elles sont conservées au réfrigérateur, les charcuteries doivent être conservées dans leur emballage d’origine si non ouvert. Si elles sont ouvertes, conservez les tranches dans un contenant en plastique hermétique ou dans un sac en plastique hermétiquement fermé. Placez-les dans le tiroir à viande du réfrigérateur pour prolonger encore leur durée de conservation.

Une fois l’emballage ouvert, la viande de charcuterie doit être consommée dans les 5 jours. Cependant, cela dépend fortement du type de charcuterie.

Les charcuteries durent plus longtemps et peuvent être consommées en toute sécurité dans les 6 jours, tandis que les charcuteries avec peu d’agents de conservation doivent être consommées dans les 3 jours.

Combien de temps durera votre charcuterie dépendent également de l’âge de la viande à partir de laquelle elle a été tranchée et de la durée pendant laquelle l’emballage a été laissé ouvert.

Les charcuteries précuites ou fumées ont tendance à durer un peu plus longtemps. Vérifiez toujours la date de péremption ou la date de péremption sur l’emballage, mais ces types de viande doivent rester bons à manger jusqu’à 10 jours au réfrigérateur.

Les charcuteries, comme mentionné ci-dessus, ont généralement une durée de conservation plus longue, mais elles sont plus difficiles à généraliser.

La plupart des variantes de charcuterie doivent être réfrigérées, mais certains produits secs qui sont encore dans leur emballage d’origine non ouvert peuvent être conservés dans le garde-manger.

Une fois de plus, vous devriez vérifier la date d’expiration sur l’emballage pour être sûr, et utiliser la viande de charcuterie avant cette heure. Les charcuteries peuvent rester bonnes au réfrigérateur si elles ne sont pas ouvertes pendant quelques semaines, et peuvent être conservées pendant une ou deux semaines ouvertes.

Voici un petit guide sur la durée de vie au congélateur de différents types de charcuterie:

• Charcuterie pré-emballée – 6-8 mois
• Bologne – 2-3 mois
• Salami – 2-3 mois

Bien que les charcuteries soient toujours bonnes à manger après ce laps de temps, la texture et la saveur des viandes se seront détériorées et ne seront pas aussi agréables à manger qu’elles l’auraient été si elles étaient utilisées auparavant ces limites de temps de congélation.

Comment décongeler de la viande de charcuterie

La meilleure façon absolue et la plus sûre de décongeler la viande de charcuterie est de la laisser au réfrigérateur pendant la nuit ou dans frigo pendant quelques bonnes heures.

Vous ne devriez jamais laisser la viande de charcuterie décongeler à température ambiante, car cela crée simplement un environnement propice à la reproduction des bactéries, ce qui pourrait entraîner des maladies d’origine alimentaire.

Une fois décongelée, la viande du déjeuner peut rester au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, mais il est préférable de l’utiliser dans les 3 jours.

Si vous manquez de temps, vous pouvez essayer de décongeler la charcuterie dans le micro-ondes en utilisant la fonction de décongélation, mais cette charcuterie doit être consommée immédiatement et non conservée au réfrigérateur par la suite.

La décongélation de la viande de charcuterie au réfrigérateur pendant la nuit est la meilleure façon de conserver la texture et le goût intacts, alors que cela pourrait être ruiné au micro-ondes, la charcuterie devenant légèrement détrempée.

Pendant la fonction de décongélation au micro-ondes, la charcuterie sera légèrement réchauffée, c’est pourquoi elle doit être consommée immédiatement et non placée au réfrigérateur pour une conservation plus longue.

Avec un peu de planification la veille, votre charcuterie peut être décongelée en toute sécurité au réfrigérateur et conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.

Pouvez-vous recongeler de la charcuterie De la viande?

En règle générale, vous ne devez jamais décongeler et recongeler la viande. Cela augmente les chances de croissance bactérienne. Cependant, il existe certains cas où il est sécuritaire de recongeler de la viande de charcuterie.

Voici quelques conseils pour vous aider à décider si vous devez ou non recongeler votre charcuterie:

• Si vous avez décongelé la charcuterie au réfrigérateur pendant la nuit et qu’elle a pas augmenté au-dessus de 40 degrés Fahrenheit, il devrait être bon de remettre la viande de charcuterie dans le congélateur en un jour. C’est encore mieux s’il y a encore des cristaux de glace sur la charcuterie.
• Si la charcuterie a été chauffée du tout, elle ne doit pas être remise au congélateur et doit être mangée immédiatement. Ne placez dans le congélateur ou le réfrigérateur que la viande de charcuterie qui n’a pas été chauffée auparavant.
• Vous ne pouvez pas rincer la viande de charcuterie pour la débarrasser des bactéries. Cela augmente en fait les chances de croissance bactérienne, car les bactéries se développent à partir d’air frais et de liquide. La meilleure façon de se débarrasser des bactéries est de faire cuire la charcuterie au-dessus du point d’ébullition, mais elle doit ensuite être consommée immédiatement.
• La congélation de la charcuterie ou de tout aliment ne tue pas les bactéries comme la chauffer au point d’ébullition fait. La congélation ne fait que devenir les bactéries inactives, mais les bactéries se «réactiveront» lorsque la viande de charcuterie sera décongelée.
• Ne recongelez jamais de la charcuterie si elle a été laissée au réfrigérateur pendant plus d’une journée ou si elle a été laissée à température ambiante pendant plus de 2 heures. Si vous ne prévoyez pas de le manger tout de suite, placez-le au réfrigérateur pendant 3 jours, et s’il n’est pas mangé dans ce délai, jetez la charcuterie.

Comment savoir si la charcuterie La viande est mauvaise

La dernière chose que vous voulez faire est de prendre une bouchée de charcuterie avariée, et pire encore, de manger de la viande de charcuterie gâtée et devenue malade en conséquence.

Il ne fait aucun doute que la charcuterie peut se détériorer, même si elle est conservée dans un emballage sous vide. Certaines viandes durent plus longtemps que d’autres, mais vous devriez toujours vérifier les signes de détérioration.

Vous devriez d’abord jeter un coup d’œil à l’apparence de la viande de charcuterie. Si la surface a une texture visqueuse, c’est un signe qu’elle est sur le point de disparaître. La plupart des charcuteries sont saumurées et la boue qui apparaît lorsque la charcuterie commence à se gâter est la saumure qui revient à la surface.

Dans certains cas, il est toujours bon de manger de la viande de charcuterie à ce stade, mais personne ne veut manger de la nourriture visqueuse, et il est plus sûr de simplement la jeter. Gardez à l’esprit que certaines charcuteries peuvent avoir une texture aqueuse une fois décongelées.

Une autre apparence de surface à rechercher est tout signe de moisissure ou de décoloration. Toute viande de charcuterie affichant cela doit être jetée immédiatement.

La prochaine façon de savoir si la viande de charcuterie est gâtée est de la sentir. Si les tranches de charcuterie sentent vicié ou éteint, jetez-les. Souvent, la viande de charcuterie développe une odeur désagréable avant l’apparition de la boue, alors assurez-vous toujours d’avoir une odeur de viande avant de la manger.

Pour plus de prudence, vous devez surveiller de près à la date d’expiration et de vente sur l’emballage. Utilisez-le comme guide pour rechercher les apparences ou les odeurs.

Si vous n’êtes pas sûr, il est préférable de jeter la charcuterie.

Questions connexes

Le bœuf de maïs tranché se congèle-t-il bien?

Le bœuf de maïs tranché se congèle très bien, qu’il soit congelé en gros morceau ou en tranches individuelles. Il est préférable de l’utiliser congelé dans les 2-3 mois, car cela lui permettra de conserver un goût et une texture délicieux.

Congelez-le emballé dans une pellicule de plastique, ou des tranches superposées avec du papier ciré entre chaque tranche, stockées dans un sac de congélation en plastique.

Pouvez-vous tomber malade à cause de la vieille viande de charcuterie?

Vous pouvez très certainement tomber malade en mangeant de la vieille charcuterie, et les maladies vont d’une légère intoxication alimentaire à des cas de listériose, qui est un type grave d’intoxication alimentaire.

Il est toujours préférable de réchauffer votre charcuterie si possible, car cela réduit le risque de maladies d’origine alimentaire. Si vous ne savez pas si votre charcuterie est gâtée, il est préférable de la jeter et d’acheter un nouveau paquet.

Congeler la charcuterie

Il est tout à fait possible de congeler la charcuterie , et cela vous donne une excellente occasion d’avoir une abondance sous la main lorsque vous avez besoin d’une solution rapide pour des sandwichs, des pizzas ou même des pâtes. Certaines charcuteries se congèlent mieux que d’autres, mais il est possible de congeler à peu près n’importe quelle charcuterie.

N’oubliez pas de pratiquer une manipulation et un stockage appropriés pour vous assurer que la viande de charcuterie que vous réfrigérez ou congelez peut être consommée en toute sécurité. est le moment d’être mangé.

Vérifiez la date de péremption, étiquetez l’emballage du congélateur avec les dates de congélation et recherchez tout signe de détérioration.

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