Ce sauté de poulet Szechuan est parfait chaque fois que j’ai envie de plats chauds épicés. C’est une cuisine chinoise facile, pleine de saveurs et de couleurs vives et qui ne prend que 25 minutes du début à la fin!

J’adore la cuisine du Sichuan mais ce n’est que J’ai vécu à Taipei et j’ai découvert un style différent de cuisine chinoise.

J’ai grandi dans une petite ville au milieu de nulle part, au Canada, donc ma connaissance de la cuisine chinoise était très limitée jusqu’à ce que je sois au début de ma vingtaine. J’ai voyagé à Hong Kong à l’âge de 12 ans mais je ne me souviens pas beaucoup de la nourriture, à l’exception d’un dîner dans un bateau flottant géant où des assiettes de nourriture ont fait une brève apparition à notre table avant d’être enlevées, plus vite que j’avais le temps. pour les goûter.

En plus, Hong Kong propose une cuisine cantonaise qui est une cuisine complètement différente de celle du Szechuan. La cuisine cantonaise est plus douce et moins piquante en général (du moins d’après ce que j’ai vécu pendant les trois années où j’ai vécu là-bas).

La cuisine du Sichuan est une autre bête – la nourriture est percutante et ils ne se retiennent pas sur les épices ou sur la chaleur. Chaque plat est une explosion de saveurs et la nourriture repartira souvent avec une sensation de picotement et d’engourdissement.

Le Szechuan est un plat très simple que j’aime préparer en raison de sa couleur rouge vibrante et de sa fumée, de noisette et d’épices goût.

Non seulement j’aime le profil de saveur, mais je suis également partout dans la texture de leur poulet, c’est pourquoi j’ai pensé à partager cette recette de poulet du Sichuan avec vous.

Qu’est-ce que le poulet du Sichuan?

Le poulet du Sichuan est un plat épicé originaire de la province chinoise du Sichuan. Le plat est fait de poulet qui a été mariné et trempé dans un œuf et de la fécule de maïs, et sauté avec des piments séchés et une simple sauce soja et sésame.

Poulet Szechuan vs Poulet Hunan

Il est facile de confondre poulet du Sichuan et poulet du Hunan car les plats sont très similaires. La façon dont le poulet est préparé est la même et ils sont tous deux servis avec des piments rouges séchés. Cependant, quand il s’agit de goûter, le poulet du Sichuan est moins épicé et plus sucré que la version du Hunan.

Cette recette est moins épicée the que le poulet du Sichuan original 🌶

Parce que j’ai un faible tolérance pour les grains de poivre du Sichuan et les piments séchés (j’adore les plats épicés mais jusqu’à un certain point) Je les ai omis du plat et j’ai utilisé du chili croustillant épicé à la place.

Le chili crisp épicé est un condiment à l’huile de piment rempli de piments, oignons séchés, ail, épices et graines de soja grillées. C’est l’une de ces sauces dont vous ne vous lasserez jamais. En fait, le chili croustillant épicé est tellement apprécié qu’il devient rapidement la sauce la plus vendue en Chine!

Ajouter du chili croustillant épicé à mon poulet du Sichuan donne au plat de nombreuses saveurs savoureuses et fumées.

C’est vraiment bon.

Ingrédients pour poulet de Sichuan

• Poulet: les filets sans peau sont meilleurs parce qu’ils marinent bien et absorbe beaucoup de saveur.
• Oeuf: Pour enrober le poulet afin qu’il ne sèche pas lorsqu’il est sauté.
• Maïzena: Cela donne au poulet sa texture veloutée.
• Huile: Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’huile neutre pour ce plat.
• Ail: Pour ajouter du piquant et de la noisette.
• Gingembre: Cela ajoute une touche supplémentaire faites chauffer ce plat déjà épicé!
• Oignon: oignons émincés pour absorber les saveurs épicées et salées.
• Poivron: les poivrons ajoutent un bon croquant et un peu de douceur.
• Champignons shiitake: ils sont facultatifs – mais j’aime vraiment la façon dont ils absorbent le sau ce et exploser de saveur dans ma bouche après chaque bouchée.
• Oignons verts: des oignons verts hachés sont ajoutés à la fin pour la couleur et un bon croquant.
• Sauce au poulet du Sichuan: Une combinaison de pâte de chili, chili croustillant épicé, bouillon de poulet, sauce soja, vinaigre de riz et fécule de maïs.

Comment faire du poulet de Sichuan

1. Ajouter le poulet aux œufs battus et à la fécule de maïs et laisser reposer 15 minutes. Cette technique s’appelle le velouté.
2. Mélangez les ingrédients de la sauce Szechuan dans un bol.
3. Faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré à l’extérieur. Transférez-le dans une assiette.
4. Faites cuire les légumes pendant 5 minutes et remettez le poulet dans la poêle.
5. Ajoutez la sauce en remuant pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’elle bouillonne et épaississe.
6. Servir avec du riz blanc ou brun. Dégustez!

Variations

Ajoutez une poignée de piments rouges séchés pour un plat plus épicé. Ajoutez-les en même temps que vous remettez le poulet cuit dans la poêle.

Vous pouvez également servir ce plat avec du congee, Ben aime utiliser le poulet du Sichuan comme garniture.

Autres plats épicés comme ce poulet de Sichuan

Si vous avez apprécié ce plat, je vous recommande d’essayer ces autres recettes enflammées:

• Tteokbokki (gâteaux de riz coréens épicés)
• Nouilles sichuan végétaliennes épicées
• Sauté de bœuf avec sauce hoisin épicée
• Tofu sriracha au miel croustillant
• Concombre fumé à l’huile de chili

Vous pouvez préparer cette recette de poulet du Sichuan à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment du repas. Il se conservera jusqu’à 3 jours.

Avez-vous aimé cette recette de poulet du Sichuan? Y a-t-il des changements que vous avez apportés que vous aimeriez partager? Partagez vos conseils et recommandations dans la section des commentaires ci-dessous!

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