Palak Paneer est un Indien populaire plat à base de cubes de fromage sont mijotés dans une sauce crémeuse aux épinards infusée d’épices indiennes parfumées. Rapide et facile, ce repas végétarien adapté à Keto est également sans gluten!
Et la roue tourne en rond, et la flamme dans nos âmes ne s’éteindra jamais. ~ Rosanne Cash ~
Palak Paneer est très similaire à Saag Paneer, mais cette recette est légèrement différente, c’est ce qu’on m’a dit en Inde. En hindi, palak signifie épinards, tandis que saag est plus général et signifie «verts» où une variété de légumes verts différents peuvent être utilisés.
Peu importe comment vous voulez l’appeler, vous adorerez la saveur. La succulente sauce crémeuse aux épinards peut être un véhicule pour tant de choses. Au lieu de paneer, associez-la avec du tofu poêlé, du poulet, du poisson ou même des légumes rôtis! Vous voudrez lécher le bol.
Vous trouverez une centaine d’utilisations, et croyez-moi, vous voudrez éponger chaque goutte. Servez-le avec du riz basmati moelleux ou du pain naan, ou gardez-le faible en glucides avec du riz au chou-fleur. La meilleure partie?
La sauce Palak parfumée peut être préparée en moins de 30 minutes!
Ici, les oignons, le gingembre et l’ail sont sautés jusqu’à ce qu’ils soient fondus et profondément dorés. Les épices sont ajoutées avec des épinards surgelés et un peu d’eau.
Vous me connaissez, bien sûr, j’ai fait cela avec des épinards frais au début, et oui vous pouvez le faire Mais c’est difficile de regarder une livre et demie de bébé spina ch se fanent dans pratiquement rien, et en hiver, il semble plus rentable en hiver d’utiliser simplement des épinards surgelés.
Mélangez-le simplement avec du yogourt et des noix de cajou jusqu’à ce que vous obteniez une sauce aux épinards verts vibrants et soyeux. Sauce Palak!
Poêlez le paneer pour une texture délicieuse avant de faire mijoter dans la sauce.
Ou poêler du tofu, du poulet ou du poisson! Ou, pendant que vous préparez la sauce, vous pouvez rôtir du chou-fleur… juste pour vous donner des idées. 😉
Laisser mijoter le paneer dans la sauce aux épinards indienne parfumée jusqu’à ce que la sauce et le paneer soient réchauffés, découverts.
Voila! Palak Paneer, si vibrant et beau, avec le meilleur arôme jamais… .Parfait pour les soirées d’hiver agréables!
Servez Palak Paneer sur du riz basmati ou avec du pain naan.
J’espère que vous aimez cette recette de Palak Paneer autant que nous, et dites-le moi ci-dessous comment vous finissez par l’utiliser.
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Bonne semaine!
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Description
Palak Paneer – Paneer poêlé est baigné dans une sauce aux épinards onctueuse et savoureuse infusée d’épices indiennes. Une recette simple et authentique, parfaite pour les dîners de semaine. C’est une recette adaptable, parfaite pour les ménages mixtes, voir les notes.
Ingrédients
- une recette pour Paneer (ou 24 onces de paneer acheté en magasin, ou de tofu croustillant, ou de poulet ou de légumes rôtis)
- 3 cuillères à soupe de ghee
- un oignon blanc ou jaune, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de gingembre, haché grossièrement
- 4 gousses d’ail hachées grossièrement
- ½ –1 piment jalapeno ou utilisez 2 piments serano, hachés grossièrement
- 2 cuillères à café de cumin ( moulu ou graines)
- 2 cuillères à café de coriandre (moulue ou en graines)
- 2 cuillères à café de garam masala
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire (facultatif)
- 10 à 12 onces d’épinards surgelés (1 ½ lb d’épinards BÉBÉ frais, voir les notes)
- 1 tasse d’eau
- ¾ tasse de yogourt nature
- ½ tasse de noix de cajou
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de sucre ou un substitut
- presser du citron (facultatif)
Instructions
Dans une grande poêle, (un non – le bâton fonctionne très bien ici) chauffez quelques cuillères à soupe d’huile ou de ghee et assaisonnez généreusement l’huile avec du sel et du poivre. Poêler le paneer ou le tofu croustillant jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, et le réserver, recouvert de papier d’aluminium.
Essuyez la poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe de ghee à feu moyen. Ajouter l’oignon, le gingembre, l’ail et les piments et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient profondément dorés et parfumés, en remuant souvent, environ 15 minutes, en prenant votre temps ici.
Ajoutez les épices (coriandre, cumin, garam masala et graines de moutarde) et faire sauter 2-3 minutes de plus. Ajouter les épinards surgelés et une tasse d’eau, baisser le feu et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les épinards soient juste décongelés.
Placez-le dans un mélangeur (voir notes) en le garnissant de yogourt et de noix de cajou. Ajoutez le sel et le sucre. Bien mélanger, jusqu’à ce que le tout soit lisse et soyeux. Si le mélange est trop sec pour être mélangé, ajoutez juste assez d’eau pour faire démarrer le moteur. Goûtez et ajustez la chaleur en ajoutant un peu de poivre de Cayenne si vous voulez plus d’un coup de pied. Ajoutez un filet de citron si vous le souhaitez.
La sauce semblera légèrement salée au début mais une fois que vous ajoutez le paneer, il absorbera le sel.
Placez le mélange la sauce aux épinards dans la poêle à découvert, à feu moyen-doux. (Couvrir perdra la belle couleur vibrante). Réchauffez-le doucement et lentement, en remuant souvent pour qu’il ne brûle pas. Ajoutez le paneer poêlé et continuez la cuisson jusqu’à ce que le paneer soit réchauffé juste à travers.
Profitez-en sur du riz basmati moelleux, avec du pain naan, sur du quinoa ou du riz au chou-fleur.
Notes
Mélange: Si vous préférez une « sauce en morceaux » plutôt qu’une sauce onctueuse aux épinards, n’hésitez pas à ne mélanger que la moitié du mélange d’épinards.
Préparez la savoureuse sauce aux épinards et servez-la sur tout ce que vous voulez – parfaite pour les ménages mixtes où certains veulent des végétaliens, d’autres veulent de la viande. Elle est savoureuse sur du chou-fleur rôti, du poulet ou du poisson poêlé, du tofu, rôti des légumes, etc. Soyez créatif!
ÉPINARD FRAÎCHE: Utilisez de jeunes épinards, les épinards mûrs peuvent le rendre amer. au mélange oignon-ail. Il vous faut environ 1 ½ -2 tasses fanées.
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