Comment l’humble pomme de terre a changé le monde
Dans son recueil d’essais Mythologies de 1957, le philosophe et critique littéraire français Roland Barthes a appelé chips (la frite), un aliment issu d’une culture originaire des Amériques, «patriotique» et «signe alimentaire de la francité».
Malgré ses origines dans les Andes, c’est un aliment mondial incroyablement réussi.
À peine un siècle plus tôt, une maladie de la pomme de terre a provoqué une famine qui a réduit de moitié la population irlandaise en