Que vous soyez allergique aux œufs ou que vous soyez simplement un démon de la pâtisserie qui ne semble pas pouvoir garder suffisamment de huevos dans le réfrigérateur, vous savez probablement maintenant que préparer des produits de boulangerie sans les œufs sont un problème grave. Il semble que presque toutes les recettes sous le soleil demandent des ventouses, ce qui signifie que vous pouvez être coincé en courant à l’épicerie lorsque vous avez envie de pâtisseries tard dans la nuit.

Cependant, il existe des alternatives aux œufs que vous pouvez utiliser pour extraire de vos efforts culinaires. La prochaine fois que vous vous plongerez dans un projet de pâtisserie qui nécessite des œufs, essayez ces substituts végétariens et végétaliens.

Image: SheKnows.

Compote de pommes

Utilisez un quart de tasse de compote de pommes non sucrée au lieu d’un œuf dans la plupart des recettes de pâtisserie. Certaines sources disent de le mélanger avec une demi-cuillère à café de levure chimique. Si vous n’avez que de la compote de pommes sucrée, réduisez simplement la quantité de sucre dans la recette. La compote de pommes est également un substitut sain et populaire de l’huile dans de nombreux produits de boulangerie.

Banane

Utilisez un quart de tasse de purée de banane (environ une demi-banane) au lieu d’un œuf lors de la cuisson. Notez que cela peut donner une légère saveur de banane à tout ce que vous cuisinez, ce qui pourrait être une bonne chose.

Graines de lin

Croyez-le ou non, les graines de lin saines pour le cœur peuvent être utilisées comme un substitut d’oeuf. Mélangez simplement une cuillère à soupe de graines de lin moulues avec trois cuillères à soupe d’eau jusqu’à absorption complète et visqueuse. Utiliser à la place d’un œuf. (Vous pouvez utiliser des graines de lin prémoulues ou les moudre vous-même dans un moulin à épices ou à café.)

Fleur de pois chiche

Utiliser de la farine de pois chiche protéinée, qui agit comme liant et levain, mélangez trois cuillères à soupe de farine de pois chiches avec trois cuillères à soupe d’eau pour chaque œuf. Continuez à mélanger jusqu’à consistance crémeuse et épaisse.

Tofu soyeux

Vous n’avez jamais pensé que vous envisageriez le tofu, non? Le tofu soyeux est un excellent liant, et tout ce dont vous avez besoin est d’un quart de tasse pour chaque œuf.

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Une version de cet article a été initialement publiée en avril 2012.

Huile végétale

En règle générale, un quart de tasse d’huile végétale peut être remplacé par un œuf lors de la cuisson. Si vous manquez plus d’un œuf, vous voudrez essayer une autre méthode, car toute huile végétale supplémentaire peut rendre la recette trop huileuse ou grasse.

Eau, huile & levure chimique

Fouettez ensemble deux cuillères à soupe d’eau, une cuillère à café d’huile (comme le maïs ou l’huile végétale) et deux cuillères à café de levure chimique. Utilisez ceci à la place d’un œuf. Lorsqu’il est utilisé dans les biscuits et autres produits de boulangerie, il fonctionne si bien que personne ne le saurait jamais.

Aquafaba

Le nouvel œuf chaud est le jus de haricots, en particulier le liquide qui entre votre boîte de pois chiches. Cela peut ne pas fonctionner pour tout, mais si votre recette nécessite des blancs d’œufs, préparez plutôt de l’aquafaba (environ trois cuillères à soupe par œuf remplacé). Pour de meilleurs résultats, utilisez une variété non salée.

Après avoir utilisé avec succès ces substitutions alimentaires, vous pourriez les utiliser pour plus qu’une sauvegarde d’urgence à l’avenir. Ce sont toutes des alternatives végétaliennes et, à l’exception de l’huile végétale, sont une alternative saine pour le cœur aux œufs. Utiliser de la banane, de la compote de pommes ou d’autres fruits en purée dans les produits de boulangerie est une excellente tactique pour rehausser la saveur et les rendre incroyablement moelleux. Baking hacks FTW!