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Personne ne peut vous dire exactement comment choisir une bonne pastèque, car une grande partie de la saveur dépend des conditions de croissance et de stockage. Ce que je peux vous donner, ce sont des conseils pour vous apprendre à savoir si une pastèque est mûre – PLUS – Je vais vous dire comment conserver une pastèque pour une meilleure saveur et nutrition.

Comment savoir si une pastèque est mûre – 4 conseils pour vous aider Vous choisissez une bonne pastèque

Bonne pastèque ou mauvaise pastèque? Les conditions de croissance et le stockage font une énorme différence dans la saveur et la texture de la pastèque, mais ces conseils vous aideront à choisir la meilleure pastèque disponible. Certains de ces conseils vous aideront à savoir quand une pastèque est mûre sur la vigne, d’autres s’appliquent à la fois aux pastèques de jardin et aux pastèques à l’épicerie ou au marché de producteurs.

Les pastèques mûres sont un peu plus difficiles à identifier que les melons musqués . Les melons musqués glissent de la vigne (c’est-à-dire se détachent d’eux-mêmes) à maturité. Les pastèques ne tombent pas de la vigne à maturité.

# 1 – Vérifiez la tache de champ sur le dessous de la pastèque

Le dessous de la pastèque où elle a touché le sol devrait être de couleur jaune beurre à jaune foncé. C’est ce qu’on appelle la tache de champ ou la tache de champ. Si la tache de champ est aussi blanche pâteuse que la tête d’un chauve au milieu d’un hiver du Wisconsin, elle n’a probablement pas atteint sa maturité maximale.

Différentes conditions de croissance et différents types de melons produiront une gamme de couleurs (à l’intérieur et à l’extérieur). Un temps plus chaud produit généralement une tache plus sombre sur le terrain.

# 2 – Vérifiez le son pour voir si une pastèque est mûre

C’est une façon classique de choisir une bonne pastèque, et Internet regorge de descriptions de la façon dont une pastèque mûre devrait sonner. La plupart disent « plate » ou « terne ». Je pense que « une mauvaise description. Pour ma part, « plat et terne » est le son que vous obtenez lorsque vous rappez sur quelque chose comme une courgette géante – ou une pastèque sous-mûre.

Une pastèque mûre devrait avoir un joli son creux profond, plus comme un tambour ou frapper à une porte. J’ai fait une courte vidéo (ci-dessous). Mon Powershot D10 ne lui rend pas vraiment justice, mais vous avez une idée générale.

# 3 – Si vous voulez une pastèque mûre, assurez-vous que votre pastèque est en pleine croissance

Ceci est pour ceux qui essaient de comprendre comment pour dire si une pastèque est mûre dans le jardin. Si vous regardez le patch, vous pouvez dire quand une pastèque particulière est grande, bien remplie et n’a pas changé de taille de manière significative depuis un certain temps. Les jours de maturité vous donneront une estimation approximative du temps de maturation prévu de la pastèque. Pour les nouveaux cultivateurs, vous pouvez vérifier la taille attendue sur l’emballage et les peser si vous le souhaitez, mais la meilleure façon de le savoir est d’observer les habitudes de croissance de la pastèque.

# 4 – Vérifiez la petite vrille de curling située à l’emplacement de la tige de la pastèque Rejoint la vigne principale

Voici une autre astuce pour vérifier les pastèques mûres dans le jardin. Juste là où la tige de votre melon rejoint la vigne principale, il devrait y avoir une petite vrille de vigne enroulée. Si la vrille est encore verte et élastique, le melon continue de pousser.

Si cette petite vrille est brune et sèche, il y a de fortes chances que votre melon soit aussi mûr qu’il « va l’être. Parfois, toutes vos vignes peuvent commencer à mourir avant vous » ve récolté, pas seulement une vrille. Prêtes ou pas, vos pastèques ont fini de pousser. De plus, s’il « a été sec, les vrilles sèchent parfois prématurément, alors vérifiez d’abord les autres signes.

Jerry partage:

Je suis généralement d’accord avec les méthodes mentionnées dans cet article.

Mon père a cultivé des pastèques pendant de nombreuses années en Floride, il a donc eu l’avantage de suivre le développement du fruit jusqu’à sa pleine maturité. J’ai transmis ses connaissances à de nombreux amis qui confirment sa méthode de la sélection de la maturité.

Parce que tout dépend de la fertilité du sol et de la douceur de l’irrigation / des précipitations est difficile à déterminer. Cependant, déterminer la maturité est une méthode de preuve assez complète. Frapper un melon ne signifie pas grand-chose en ce qui concerne teneur en sucre.

En fait, le seul indicateur dont dispose un consommateur sur le marché pour déterminer la MATURITÉ du melon est d’appuyer sur l’extrémité fleurie de la pastèque pour voir combien il « donne ». La fin fleur est opposée le bout de la tige. S’il est mûr, il y en aura un peu quand on le pressera avec le pouce. S’il n’est pas mûr, il sera dur comme une pierre. Une pastèque TROP mûre donnera peu de résistance et sera probablement « farineuse » à l’intérieur.

Cela a toujours fonctionné pour moi, pour ce que ça vaut.

Merci, Jerry. Je trouve toujours le « bruit sourd » utile, et donnera la fin de la fleur à essayer la prochaine fois que nous choisirons une pastèque au magasin.

Comment conserver la pastèque

Avant que nos melons ne soient prêts, j’en ai pris un à l’épicerie que je n’aurais vraiment pas dû acheter. C’était pendant notre brève vague de chaleur cet été, et les melons avaient visiblement été conservés trop froids parce qu’ils étaient frais et transpiraient dans les poubelles. Effectivement, je l’ai ramené à la maison et le la saveur était blan d et la texture était pâteuse. Les melons aiment ça chaud! La conservation des pastèques à température ambiante les rend également plus nutritives.

Extrait de l’article «La valeur nutritive des fruits de la pastèque pour la santé» de Ray Sahelian, MD:

Les pastèques conservées à température ambiante fournissent plus de nutriments que les melons réfrigérés ou fraîchement cueillis. Les chercheurs ont testé plusieurs variétés populaires de pastèques conservées pendant 14 jours à 70 ° F, 55 ° F et 41 ° F. Pastèques entières conservées à 70 ° F , qui correspond à peu près à la température ambiante dans les bâtiments climatisés, contenait beaucoup plus de nutriments. Par rapport aux fruits fraîchement cueillis, la pastèque conservée à 70 ° F gagnait jusqu’à 40% de lycopène en plus et 50 à 139% de bêta-carotène supplémentaire, ce que le corps se transforme en vitamine A. Les pastèques continuent de produire ces nutriments après avoir été cueillies et le refroidissement ralentit ce processus.

La durée de conservation habituelle des pastèques est de 14 à 21 jours à 13 ° C (55 ° F) après récolte. À des températures réfrigérées, telles que 41 ° F, la pastèque de se décomposer et de développer des lésions après une semaine.

Alors ne stockez pas votre melon au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit coupé (ou ne le réfrigérez que brièvement. avant de servir). Une fois coupé et réfrigéré, mangez-le dès que possible.

Conseils de » Un agriculteur expérimenté « sur la façon de choisir une bonne pastèque

De nombreuses pages Web, photos et vidéos circulent actuellement sur Internet ( 2018) prétendant qu’il s’agit de « conseils d’un agriculteur expérimenté » sur la façon de choisir une bonne pastèque. Certains de ces moyens sont valables pour vérifier si une pastèque est mûre, d’autres sont carrément faux. Je soupçonne que l’information a été fournie comme un moyen de vendre des pastèques rondes avec des marques dessus. Je vais passer en revue ces « conseils » (indiqués en italique) pour vous dire ce qui est bien et ce qui ne va pas.

# 1 – Cherchez le champ Tache

La tache jaune, connue sous le nom de tache de champ, est l’endroit où la pastèque s’est posée sur le sol. Les pastèques mûres ont toujours des taches jaune crème ou même jaune orangé, pas blanches. – CORRECT, comme indiqué ci-dessus

# 2 – Cherchez des «sangles»

Ces taches brunes en forme de bande sur la pastèque signifient que les abeilles ont touché les parties pollinisatrices de la fleur plusieurs fois. Plus la pollinisation est élevée, plus le fruit est sucré. – FAUX

Comme noté par Texas A & M Agrilife Extension Plant Disease Handbook:

« Les fissures, les cicatrices et les piqûres peuvent être causées par des dommages mécaniques lorsque les légumes sont jeunes. Les insectes peuvent également causer de telles blessures. Les animaux, comme les porcs sauvages et les ratons laveurs, peuvent causer des dommages plus importants. »

D’après mon expérience, de fortes cicatrices extérieures conduisent souvent à des zones dures ou ligneuses à l’intérieur du fruit. (Des cicatrices légères ne sont pas un problème.) Plus de cicatrices ne signifie pas une pastèque plus douce.

# 3 – Pastèques « Garçon » et « Fille »

Beaucoup de gens ne savent pas que les agriculteurs différencient les pastèques par sexe. Par exemple, les « garçons » sont plus gros, ont une forme allongée et un goût aqueux. Les «filles» ont une forme arrondie et sont très sucrées. – FAUX

Toutes les pastèques proviennent de fleurs femelles, qui ont un petit gonflement à la base de la fleur. Il n’y a pas de pastèques mâles . La forme de la pastèque est déterminée par th e variété de pastèque. Une pastèque ronde n’est pas nécessairement une bonne pastèque. Pour les melons illustrés ci-dessous, les deux étaient bons, mais la soi-disant «pastèque mâle» (la plus longue) était plus douce que la ronde.

# 4 – Faites attention à la taille

Il vaut mieux ne choisissez ni la pastèque la plus grosse ni la plus petite. Choisissez un fruit de taille moyenne. Et notez, s’il vous plaît: grande ou petite, la pastèque doit être lourde pour sa taille.- LA TAILLE N’IMPORTE PAS

Découvrez un bac de pastèques à l’épicerie, et vous constaterez généralement qu’elles sont toutes de taille similaire. À part la sélection d’une pastèque mûre dans le jardin (qui a atteint sa pleine croissance), la taille n’a pas d’importance. Si vous commencez à soulever des pastèques, je parie que dans la plupart des cas, vous constaterez que leurs poids sont également similaires. Il y a des chances qu’un lot donné de melons d’épicerie provienne tous de la même région et ait mûri dans les mêmes conditions, donc ce n’est pas un conseil particulièrement utile.

# 5 – Inspectez la queue

Une queue séchée indique que la pastèque est mûre. Cependant, si la queue est verte, cela signifie probablement que la pastèque a été cueillie trop tôt et ne sera pas mûre. – PEUT-ÊTRE

Comme indiqué ci-dessus, c’est la vrille à côté de la pastèque sur la vigne qui agit comme un indicateur de maturité. La vigne elle-même peut indiquer ou non la maturité. Une tige brune pourrait signifier que la pastèque a été récoltée il y a quelque temps et qu’elle a eu le temps de sécher, ou cela pourrait signifier que la plante était en train de mourir lorsque la pastèque a été récoltée. Vous n’avez aucun moyen d’en être sûr.

De bonnes pastèques pour les producteurs du Nord

La culture de pastèques avec une saison de croissance assez courte peut être un défi, mais avec un peu de TLC supplémentaire, nous gérons une bonne récolte. Certaines de nos variétés de pastèques préférées incluent:

• Orangeglo
• Blacktail Mountain
• Chelsea
• Yellow Petite

Même si Orangeglo et Yellow Petite ne deviennent pas rouges, les mêmes règles s’appliquent pour déterminer si elles sont mûres. Voici l’une de mes photos de pastèque préférées d’il y a quelques années.

Choisir la pastèque parfaite

À la fin de mon adolescence et au début de la vingtaine, mes emplois dans la restauration familiale consistaient à cueillir les pastèques et à sculpter les bateaux de pastèques pour les fêtes. J’étais connu comme l’expert en pastèque résident, presque garanti d’être en mesure de choisir une bonne pastèque, s’il y avait une bonne pastèque. La dernière fois que j’ai découpé une pastèque, c’était pour une soirée Green Bay Packer que nous avons organisée pour la famille et les amis.

Contrairement à certains fruits, les pastèques ne mûrissent plus une fois sorties de la vigne. Choisissez soigneusement et conservez les pastèques de la bonne façon pour les garder savoureuses.

Pouvez-vous dire si une pastèque est mûre à l’odeur? Non. Les pastèques non coupées sont moins parfumées que les melons musqués, car elles n’ont pas cette extrémité ouverte où la vigne était autrefois attachée. Vous ne me trouverez jamais en train de renifler des pastèques à l’épicerie, mais vous me trouverez peut-être renifler des cantaloups. . 😉)