Quand les temps sont durs, les durs font leur propre hooch. L’histoire américaine nous l’a appris, des créations de baignoire désespérées à la sournoiserie de l’époque de la prohibition.
De nos jours, nous sommes pratiquement inondés de produits, avec des milliers de producteurs qui suivent le train de la bière, du vin et des spiritueux couronnée. Mais cela ne signifie pas que vous ne devriez pas vous essayer à en créer vous-même, surtout quand c’est quelque chose d’aussi simple et enivrant que Moonshine.
Qu’est-ce que Moonshine?
C’est discutable, mais essentiellement moonshine dans le whisky blanc non vieilli. En d’autres termes, il est assemblé assez rapidement et donc considéré comme un peu juvénile, ou du moins pas à la hauteur des normes artisanales (bien que cela change). Il est également généralement considéré comme illégal, un esprit de bricolage souvent fabriqué à la maison sans l’aide d’équipement commercial.
Nous aimons moonshine pour diverses raisons. Il y a quelque chose de patriotique dans ce truc, une concoction qui défie les règles et les règlements au nom du bonheur simple et bourdonnant. Étant une catégorie vaguement définie, elle permet au producteur une grande licence créative. Ce n’est pas trop compliqué à faire et nous savons tous qu’il est plus gratifiant de siroter quelque chose que vous avez vous-même conçu. Il n’a généralement pas la douceur ou les notes plus riches que son whisky âgé de son frère a tendance à avoir, mais il est toujours amusant de jouer avec.
Comment faire Moonshine
Les gens fabriquent Moonshine depuis des générations, avec des ressources limitées. En d’autres termes, vous n’avez pas besoin d’alambic ni de baril – juste quelques éléments essentiels et un peu de bon sens. Traditionnellement, il est fait avec une facture de purée à base de maïs, mais cela suppose que vous avez une configuration de distillation appropriée, ce que vous n’avez probablement pas (il est illégal d’utiliser un alambic sans les permis appropriés, après tout). Donc, pour nos besoins ici, nous irons avec une bouteille de spiritueux de grain neutre.
Quiconque a été dupé en prenant une photo d’Everclear sait qu’il ne s’agit essentiellement que de carburant pour fusée. Considérez-le comme une toile vierge à indice d’octane élevé sur lequel vous pouvez appliquer de la couleur et de la saveur. Avec des jours plus frais à venir, allons-y avec des tons chauds pour faire un moonshine légèrement trafiqué qui n’est pas seulement tolérable, mais carrément savoureux.
Matériaux
- 1 gallon de pomme cidre
- 1 bouteille d’un litre d’Everclear (ou d’alcool de grain neutre similaire)
- 6-8 étoiles d’anis
- 6 bâtons de cannelle
- 1 tasse de sirop simple
- 1 tasse de cassonade
Instructions
- Apportez du cidre de pomme, de l’anis, de la cannelle, de la cassonade , et sirop simple à ébullition. Si vous aimez un peu d’agrumes, ajoutez la peau d’une ou deux orange dans le pot. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
- Laisser refroidir le mélange et passer dans une étamine ou une passoire si vous préférez.
- Ajouter l’Everclear et remuer. Ne chauffez pas une fois l’alcool ajouté. Une fois mélangé, embouteillez le moonshine dans des bocaux Mason ou tout ce que vous avez traîné.
Il ne vous reste qu’un simple moonshine de pomme légèrement sucré avec des épices hivernales pour faire bonne mesure . Vous pouvez le déguster seul ou l’habiller un peu avec du falernum ou le verser sur un demi-verre de votre vin mousseux ou Prosecco bon marché préféré. Mieux encore, frappez-le avec un flotteur d’une liqueur complémentaire comme Cardamaro ou Amaretti.
Encore une fois, pensez à l’Everclear ou à tout autre alcool rectifié que vous utilisez comme feuille de papier vierge. Ajustez vos ingrédients au gré des saisons, avec des fruits de saison et des épices assorties.
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