Amber alesEdit
Ce sont des bières similaires aux traditionnelles pâles ales d’Angleterre, bien que moins amèrement houblonnées. Un exemple notable est la marque 5% ABV De Koninck, avec ses verres demi-sphériques distinctifs (appelés «bollekes»). Il est populaire dans sa ville natale d’Anvers. Un autre est Palm Speciale. Certains, comme Vieux Temps, étaient basés sur des styles britanniques pour plaire aux troupes stationnées en Belgique pendant la Première Guerre mondiale. D’autres ont été introduits par le brasseur britannique George Maw Johnson à la fin du 19e siècle. Une ambrée très forte est brassée par « Bush » (Dubuisson), une autre brasserie influencée par les styles britanniques.
La bière wallonne ambrée ou ambrée, telle La Gauloise Ambrée, est considérée comme quelque peu distincte par certains auteurs de bière , et d’être influencé par la version française du style ambrée.
TripelEdit
Tripel est un terme utilisé à l’origine par les brasseurs dans le Pays bas pour décrire une bière blonde forte, et est devenu associé à Westmalle Tripel. Le style de la Tripel de Westmalle et son nom ont été largement copiés par les brasseries de Belgique, puis le terme s’est répandu aux États-Unis et dans d’autres pays. Gulden Draak a reçu la meilleure bière au monde en 1998 par l’American Tasting Institute ( maintenant ChefsBest) .Cette catégorie est utilisée comme type indépendant pour les bières qui ne sont PAS des bières trappistes ou d’abbaye, mais brassées dans le même style; et sera utilisée comme deuxième qualificatif pour les bières trappistes ou d’abbaye
DubbelEdit
Dubbel (double) a une couleur brune caractéristique. Il est l’un des types classiques d’abbaye / trappiste, ayant été développé au 19ème siècle à la Monastère trappiste de Westmalle. Aujourd’hui, certains brasseurs commerciaux utilisant des noms d’abbaye appellent leurs bières brunes fortes « Dubbel ». En règle générale, un dubbel est compris entre 6 et 8% abv. Outre les doublures faites par la plupart des brasseries trappistes, on peut citer Saint Bernardus Pater, Adelardus Dubbel, Maredsous 8 et Witkap Dubbel.
Dubbels sont cha Conditionnée de manière caractéristique en bouteille.
Cette catégorie est utilisée comme type indépendant pour les bières qui ne sont PAS des bières trappistes ou d’abbaye, mais brassées dans le même style; et sera utilisé comme deuxième qualificatif pour les bières Trappiste ou Abbaye
RedEdit flamand
Typé par Rodenbach, la marque éponyme qui a commencé ce type il y a plus d’un siècle, les traits distinctifs de cette bière d’un point de vue technique sont un malt spécialement torréfié, une fermentation par un mélange de plusieurs levures de fermentation haute « ordinaires » et une culture de lactobacilles (le même type de yaourt bactérien est fait avec) et une maturation en chêne. Le résultat est une bière « à boire » légèrement forte avec une couleur brun rougeâtre profond et un goût nettement acide, aigre mais fruité et en bouche. Ce style est étroitement lié à l’Oud bruin.
Oud bruin, ou bière brune aigre flamandeEdit
Ce style, vieilli dans des fûts en bois, est un cousin du style aigre « Flamand Red ». Les exemples incluent Goudenband et Petrus.
Brown aleEdit
Les bières bruines ou brunes régulières comme la Grottenbier sont plus foncées que les bières ambrées, l ess aigre que la bière brune flamande, et moins forte que la bière dubbel.
Ales écossaisesEdit
Un verre en forme de chardon complète les bières « scotch » belges.
Ces bières brunes douces et corsées représentent un style originaire des îles britanniques. Le thème calédonien est généralement fortement accentué avec le tartan et les chardons apparaissant sur les étiquettes. Les exemples incluent Gordon « s, Scotch de Silly et La Chouffe Mc Chouffe.
StoutEdit
Les stouts belges se subdivisent en versions plus sucrées et plus sèches, et plus fortes et plus faibles. Les exemples incluent Callewaerts et Ellezelloise Hercule . Les versions plus sucrées ressemblent à la « milk stout » de style britannique presque disparue, tandis que les plus fortes sont parfois décrites comme des bières impériales.
Bières de champagneModifier
Les bières de style champagne sont généralement des bières qui sont finis « à la méthode originale » pour le champagne. Les exemples incluent Grottenbier, DeuS et Malheur Bière Brut. Ils reçoivent une seconde fermentation comme le Champagne et sont stockés pendant plusieurs mois « sûr lie » pendant que la fermentation dure. Cela crée le plus petit, des bulles plus douces que nous connaissons du Champagne, mais qui conservent la saveur et le style de la bière.
Quadrupel ou Grand CruEdit
En Belgique « Grand Cru « est plus souvent utilisé que » Quadrupel « , ces bières sont principalement un mélange de brasseries, qui est souvent référencée comme un mélange.
SaisonEdit
Saison est le nom donné à l’origine aux bières pâles rafraîchissantes à faible teneur en alcool brassées de façon saisonnière en des fermes en Wallonie, la région francophone de Belgique, pour rafraîchir les ouvriers agricoles pendant la saison des récoltes. Les saisons modernes sont également brassées dans d’autres pays, en particulier aux États-Unis, et sont généralement conditionnées en bouteille, avec une plage moyenne de 5 à 8% ABV, bien que des saisons à la concentration plus traditionnelle de 3,5% puissent encore être trouvées.
Bien que la saison ait été qualifiée de style menacé, il y a eu un regain d’intérêt pour ce style ces dernières années, la Saison Dupont ayant été nommée « la meilleure bière du monde » par le magazine Men « s Journal en juillet 2005.
Historiquement, les saisons ne partageaient pas de caractéristiques identifiables pour les définir comme un style, mais étaient plutôt un groupe de bières d’été rafraîchissantes. Chaque brasseur fermier fabriquait sa propre version distinctive.
Un style apparenté connu sous le nom de grisette était traditionnellement associé aux régions minières proches de la frontière entre la Belgique et la France.
Bières d’hiver ou de NoëlModifier
De nombreuses brasseries produisent des bières spéciales en décembre. La plupart en contiennent plus. alcool que les autres types de bière de la brasserie et peut également contenir des épices. Un festival annuel de la bière à Essen près d’Anvers se concentre sur ce type de bière avec plus de 190 bières disponibles à la dégustation en 2014.
Bières aux fruits (non Lambic) Modifier
Certains brasseurs qui ne sont pas des brasseurs de lambic fabriquent des bières aux fruits selon un processus similaire à celui des bières Fruit Lambic.
Tous les brasseurs de ce style produisent du lambic aux fruits. De nombreux brasseurs de bières de fermentation haute, telles que les bières dorées belges, les ambres et les vieilles bières brunes flamandes, qui produisent des bières qui passent généralement par un processus de fermentation en plusieurs étapes, adoptent la tendance à fabriquer des bières aux fruits. Le processus commence après la première fermentation du moût, lorsque parfois du sucre est ajouté pour refermenter la bière sur des fûts en bois. Pour faire de la bière aux fruits, le fruit, le jus ou le sirop est ajouté (au lieu du sucre) à la première bière et refermenté, ceux-ci peuvent être appelés lambics aux fruits ou bières aux fruits, selon le type de première bière.
Bière qui a ajouté du sirop de fruits ou de la limonade aux fruits après (la dernière étape de) la fermentation, en d’autres termes en tant qu’arôme, sont appelés « Radlers » (« Shandy » au Royaume-Uni) certainement pas de bière de fruits.
