Jokaisella Kiinan alueella on omat muunnelmansa wontonista, esimerkiksi Peking, Sichuan, Hubei, Jiangnan, Jiangxi, Guangdong (Canton), Fujian jne.

Turpanista löytyi seitsemännen ja 8. vuosisadan nyytit ja wontonit.

Cantonese cuisineMuokkaa

Kantonilaisessa keittiössä katkaravulla täytettyä wontonia jauhetussa sianlihassa tarjoillaan ohuiden nuudeleiden kanssa. wonton-nuudelit. Sitä voidaan myös käyttää punaviinietikan kanssa. Keitto on valmistettu kiehuvista katkarapujen kuorista, sianlihistä ja kuivatusta kampelasta, jotta sille saadaan selvä maku. Hongkongin wontonit tuotiin alueelle toisen maailmansodan jälkeen katuruokana ja myöhemmin sisätiloissa. Wontonia tarjoillaan erikokoisina, pienin on kaksi wontonia ja nuudeleita nimeltä Sai Yung.

Sichuanin keittiöEdit

Sichuanissa puoliksi viisikulmainen wonton tunnetaan nimellä ”taitetut käsivarret” (kiinalaiset) : 抄手; pinyin: chāo shǒu), koska kun wonton-iho oli alun perin taitettu suorakulmioon, hypotenuusan molemmat päät painetaan vastakkaisten sivujen keskiosaa vasten, luoden vaikutelman ristikkäisistä käsivarsista / käsistä. Näitä tarjoillaan usein seesamipastassa ja chiliöljykastikkeessa ”punaisen öljyn wonton” -nimisenä annoksena (kiina: 红油 抄手; pinyin: hóng yóu chāo shǒu).

Shanghain keittiöMuokkaa

Shanghaissa ja sen lähialueilla (Jiangnan, nykyään Jangtse-joen suisto) valmistetaan Wonton-täyte useimmiten jauhelihalla (yleensä sianlihalla) ja paimenen kukkarolla kanakeittossa; Shanghain keittiössä erotetaan kuitenkin selvästi pienet Ensimmäiset kääritään rennosti sulkemalla kämmen kääreelle sianlihalla täytteellä ikään kuin rypistettäisiin paperiarkkia. Nämä ovat suosittuja lisäaineita aamiaiselle tai brunssille. ”Suuret” wontonit kääritään huolellisesti, muodoltaan samanlainen kuin tortellini, ja yksi kulho voi toimia lounaana tai kevyenä illallisena. Niitä on saatavana monenlaisilla täytteillä; suosittu Shanghain pikaruokaketju tarjoaa yli 50 lajiketta. Yksi suosittu lajike Shanghaissa, jonka sanotaan Suzhoussa syntynyt ”kolme herkkua voi nton ”(san xian hun tun), joka sisältää sianlihaa, katkarapuja ja kalaa ensisijaisina ainesosina.

Ningbo cuisineEdit

Ningbo Wontonilla on kahta tyyppiä, höyrytetty Wonton- ja Wonton-keitto. Molemmat ovat täynnä sianlihaa ja katkarapuja. Nämä monista kiinalais-amerikkalaisista ravintoloista saatavat wontonit tulivat suosituiksi perinteisen valmistuksensa vuoksi.

Jiangzhe cuisineEdit

Jiangsua kutsutaan usein ”wontoniksi”. Wontonilla on kahta tyyppiä, pienet ja suuret. Suuret wontonit ovat suuri harkon muoto. Yleensä keitetyllä keitetyllä vedellä keitetyllä sardilla MSG: n kanssa keittoon sovitetaan yleensä ohut muna-munakas, merilevä, sinappivihreät ja katkaravut.

ChinaEdit

Amerikkalaisessa kiinalaisessa keittiössä (ja toisinaan myös Kanadassa) wontoneja tarjoillaan kahdella tavalla: wontonikeittoon (wontonit kirkkaassa liemessä) ja alkupalana, jota kutsutaan paistetuiksi wontoneiksi. Paistettuja wontoneja tarjoillaan lihatäytteen (yleensä sianlihan) kanssa, ja syödään ankkakastikkeen, luumukastikkeen, makea-hapan kastikkeen tai kuuman sinapin kanssa. Tuorejuusto- ja raputäytteellä täytettyjä paistettuja wontoneja kutsutaan rapu-rangooniksi. Toinen paistettujen wontonien versio on täynnä kermajuustoa, vihreää sipulia, soijakastiketta ja valkosipulia.

Wonton-nauhat, wonton-kääreistä valmistetut friteeratut nauhat, jotka tarjoillaan kuuman sinapin tai muun kastikkeen kanssa, ovat yleinen ilmainen alkupala amerikkalaistyylisissä kiinalaisissa ravintoloissa.

Filippiineillä paistettuja wontoneja kutsutaan usein pinseques fritosiksi (pinsec frito ainesosissa kastilialaisiksi). Pritong pinsek on Cebuanin ja Tagalogin nimi. Se näkyy myös Pancit Molo -nuudelikeitossa, joka on nimetty Iloilo Cityn Molo-alueen mukaan. Liemessä olevat Wonton-kääreet toimivat nuudeleina astiassa.

Indonesian kiinalaisessa keittiössä niitä kutsutaan Pangsitiksi. Tarjoillaan paistettuna tai keitossa, yleensä kiinalaisten nuudeleiden kanssa.

Perun-kiinalaisessa Chifa-nimisessä gastronomisessa fuusiossa wontonia, nimeltään Wantán Perussa, löytyy paistettua lihan täytteellä, jota voi syödä riisin tai ”Tallarín saltadon” kanssa. , ja myös wontonikeitossa tai Sopa Wantánissa.

Thaimaassa wontonia kutsutaan kiao (เกี๊ยว, lausutaan), Hokkienin unciation ääntämisestä (mandariini: jiǎo; ”nyytti”). Wontonin keittoa kutsutaan kiao namiksi (เกี๊ยว น้ำ,); keitto valmistetaan kanaliemestä ja wontonit sianlihasta. Keitto on erittäin kuuluisa Thaimaassa.

Pohjois-Euroopassa, lähinnä Venäjällä (missä niitä kutsutaan ”pelmenyiksi”) ja Virossa (missä niitä kutsutaan ”pelmeenidiksi”), wontonit täytetään yleensä jauhelihalla. Niitä syödään joko keitettyinä tai paistettuina, ja monet ihmiset syövät niitä etikan ja smetanan kanssa.