Turve on yksi ainutlaatuisimmista , ilmeikkäitä ja toisinaan polarisoivia makuja, joita viskissä on havaittu. Tiheästi puristettua, pitkään hajoavaa kasvillisuutta käytettiin perinteisesti polttoaineena Skotlannin maaseudulla ja syrjäisillä alueilla – joten sitä käytettiin myös ohran kuivattamiseen mallastusprosessin aikana, mikä antoi sen tunnusomaisille savuisille ja lääkeaineille aromia ja makuja ydinainesosalle. skotista. Turpakuivattu ohra sisältää fenoleja, kemiallisten yhdisteiden luokkaa, jotka antavat sen, mitä mieltä pidämme turmeltuneina, savuisina makuina. Fenolipitoisuudet mitataan miljoonasosina eli PPM – se ei vaadi paljon fenolia, jotta voimme huomata sen.
Vaikka se ei olekaan kaikille, skotlantilaiset ovat suosittuja tietyn viskihuvilaisten kannan keskuudessa. maailmanlaajuinen. Turve ilmaisee makuja, joista monet on kuvattu näennäisesti epämiellyttävillä termeillä, kuten jodi, Band-Aids, polkupyörän renkaat ja bensiini. Nämä turmeltumattomat adjektiivit estävät turpeen päitä, samoin kuin tislaajat ja sekoittimet, jotka ovat työntäneet turpeen vaikutuksen rajat tavallisen suvaitsevaisuuden ulkorajoille. Kuinka pitkälle voit mennä? Alla olemme pyöristäneet Skotlannin rauhallisimmat viskit. Hemmottele itseäsi rummun lyönnillä.
Kaikkien aikojen eniten turmeltuja viskejä
Ainakin nykyaikaisen levyn päivinä koskaan tehty eniten turmeltu viski on Bruichladdich Octomore 6.3 (ei arvioitu, noin 170 dollaria). Skotchin, joka julkaistiin vuonna 2015, kaasua aiheuttava PPM on 258. Jos et löydä Octomore 6.3: ta, myöhemmät Octomore-julkaisut ovat laajemmin saavutettavissa, vaikka ne ovatkin heikentäneet PPM: ää. Kaksi uusinta julkaisua – Octomore 7,4 (83 pistettä; 195 dollaria) ja Octomore 10 vuotta vanha toinen painos (90 pistettä; 235 dollaria) – molempien PPM-tasot olivat 167. Octomore 7,3 (88 pistettä, 180 dollaria) oli myös voittaja, jonka PPM oli 169.
Vaikka PPM: ää käytetään laajalti lyhenteinä, se ei ole viimeinen tuomari viskin mausta. ”PPM on mallasmittauksen mitta, toisin kuin nesteessä oleva”, kertoo Brendan McCarron, Ardbegin ja Glenmorangien viskivarastojen päällikkö. ”Jotkut viskit käyttävät samaa PPM-mallasta, mutta eri tasoilla tislausleikkauksista johtuva savu, kypsytetyn alkoholin ikä jne. ” Tapa, jolla viski vanhenee, voi vaikuttaa suuresti lopulliseen turpeen tasoon, ja käsityksellä on enemmän kuin yksi numero. ”PPM on iso tekijä – tärkein yksittäinen, mutta ei ole kaikki ja loppu”, McCarron sanoo. ”Vähän iän tavoin se on hieno opas, mutta ei voi olla ainoa tekijä.” Näin on Ardbeg Supernovan kanssa, satunnaisesti toistuva, erittäin voimakkaasti turvattu julkaisu. ”Supernovassa käytämme todella erittäin paisutettua mallasta, mutta myös joitain tynnyreitä, joiden nenä on juuri noussut korkeammalle”, hän sanoo. Vuoden 2015 Ardbeg Supernova (91 pistettä, 160 dollaria) on myös viimeisin julkaisu. olla vaikea löytää, joten napsauta se ylös, jos näet sen.
Ei tarvitse epätoivoa, jos et halua jahtaavansa harvinaisuuksia tai maksamasta kolminumeroisia hintoja, jotka kolminumeroinen PPM-taso käskee. Vaikka Octomore ja Supernova ovat selvimmät voittajat siellä olevista voimakkaimmin pakastetuista viskeistä, monissa muissa skotteissa on paljon turvetta ja niitä on paljon enemmän saatavana.
Laajasti saatavilla olevat voimakkaasti turmeletut viskit
Octomore ja Supernova ovat molemmat kotoisin Islaystä, ja saari on kuuluisa turkisviskeistään. Jotkut rauhallisimmista maltaista tulevat saaren etelärannan kolmesta tislaamosta: Laphroaig, Lagavulin ja Ardbeg. Useimpien Laphroaig-päästöjen fenolipitoisuus on 45 PPM. , mutta turpeen maku on selvin Laphroaig 10-vuotiaassa tynnyrivahvuudessa (88 pistettä; noin 70 dollaria) ja Laphroaig Lore (86 pistettä; 125 dollaria). Lagavulin – lämmitetään 35 PPM: ään kuuluisassa Port Ellen -maltaassa käyttäen Islayn Castlehill-turvesuolen turpetta. Kokeile laajalti saatavilla olevaa 16-vuotiasta Lagavulinia (92 pistettä; noin 70 dollaria) tai aja alas uusin versio Lagavulin 12-vuotiaasta tynnyrivahvuudesta (85 pistettä; 135 dollaria), joka on katsaus Diageon vuotuiseen Special Releases -kokoelmaan.
Ardbeg käyttää maltaaa, joka on lyöty 50-55 PPM: ään, yleensä korkein Islay-tislaajista. Muiden kuin vaikeasti löydettävän Supernovan lisäksi Ardbeg Corryvreckan (96 pistettä, 85 dollaria) on teknisesti savuisin viski kokoonpanossa, mutta 10-vuotias Ardbeg (93 pistettä, noin 55 dollaria) maistuu tupakoitsijalta kitalaessa. ”Smokiness voidaan mitata. Ardbeg 10 on havaittavimmin savuinen, mutta fyysisesti savuisin on Corryvreckan”, McCarron sanoo. ”Corryvreckanilla on paljon ranskalaista tammea, joten huomaat kaikki nämä yrttiset ja mausteiset makut, jotka kilpailevat savun kanssa. ”
Muualla Islayssä Bruichladdichin Port Charlotte -tuotevalikoima on jatkuvasti korkeaa turvetta (itse Bruichladdich-nimellä pullotetut viskit ovat kuitenkin lyömättömiä).Kokeile Port Charlotte 2008 Islay -ohraa (90 pistettä; noin 75 dollaria), jonka fenolitaso on 40 PPM ja joka valmistetaan yksinomaan saarella kasvatetulla ohralla. 12-vuotias Caol Ila (89 pistettä; 60 dollaria) on hyvä esimerkki siitä, että fenolipitoisuudet eivät ole kaikkea – viski on voimakkaasti lyötyä, fenolitaso 35 PPM, sama kuin Lagavulin, mutta sen maku on huomattavasti vähemmän savuinen kuin sen naapuri.
Yleisesti ottaen Islayn tislaamot valmistavat maailman rauhallisinta viskiä, mutta monissa Skotlannin muissa tislaamoissa käytetään alennettua maltaita. Jos haluat lähteä Islayn ulkopuolelle, etsi Talisker 10-vuotias (90 pistettä; 70 dollaria) tai Talisker Dark Storm (89 pistettä; noin 70 dollaria, saatavana vain verovapaasti), molemmat Skye-saarelta. 12-vuotiailla Highland Park -puistoilla (90 pistettä; noin 55 dollaria) ja 18-vuotiailla Highland Parkilla (94 pistettä; noin 160 dollaria) on myös voimakkaita savu- ja turpimakuja. Jos lähdet saarilta Ylämaalle, anCnoc Cutterin (90 pistettä; noin 80 dollaria) PPM-taso on 20,5.
Monissa sekoitetuissa visseissä ja maljoissa on pieni Islay-viski savun lisäämiseksi, mutta muutama seos asettaa savun ennen kaikkea asialistalle. Merkittävimpiä ovat Turvahirviö (94 pistettä; noin 50 dollaria) Compass Boxista ja Iso turve (90 pistettä; noin 60 dollaria) Douglas Laingista, molemmat sekoitetut maltaat. Big Peat on sekoitus yksinomaan Islayn maltaita – mukaan lukien Caol Ila, Bowmore, Ardbeg ja Port Ellen – kun taas Turve Monster on Islayn hallitsema. Päivitysvalinnat: vuotuinen Big Peat Christmas Edition (noin 70 dollaria), joka ei ole koskaan saavuttanut alle 90 osto-oppaassa, ja Peat Monster 10th Anniversary Edition (92 pistettä; 100 dollaria), joka julkaistiin muutama vuosi sitten, mutta voi löytyy edelleen verkosta tai joiltakin myymälähyllyiltä.
Vaikka Islay on maailman rauhallisimpien viskien koti, siellä on monia muita vaihtoehtoja, mukaan lukien Skotlannin ulkopuolella valmistettuja, kuten Connemara (Irlanti), Hakushu ( Japani) ja tiettyjä ilmauksia Westlandilta (USA) sekä Amrutilta ja Paul Johnilta (Intia). Turpeen ystävät ympäri maailmaa, aloita tutkiminen!
