Sharon Petersonin kanssa
Tunnetaan myös nimellä kiehuva vesiöljy
Vesihauteiden säilykkeet on loistava tapa oppia miten valmistaa hedelmiä, hilloja ja suolakurkkua. Se on tosi määritelmä aloittelijan purkille!
Tomaatit ovat erityistapaus. Ne voidaan säilyttää vesihauteessa turvallisesti vain, jos ne tehdään happamaksi lisäämällä pullotettua sitruunamehua.
Jos säilytät lihaa tai vihanneksia, sinun on mentävä minun paineistussivulle.
Nämä ovat yleisiä ruokakonservointiin liittyviä ohjeita vesihauteessa. Jokainen vesihauteessa säilykkeiden resepti on hieman erilainen siinä, miten ruoka valmistetaan jalostettavaksi. Linkit säilykkeiden resepteihin ovat tämän sivun alaosassa.
Määritelmä vesihauteessa purkamisesta
Tällainen purkitus on silloin, kun purkit käsitellään kuuman veden ”kylvyssä” eikä paineen alaisena kuten painekannussa.
Vesikylvökannu
Kerää säilyketarvikkeet:
- vesihauteepurkki
- purkkipurkit
- kannet, renkaat
- purkinostin ja tölkkisuppilo
- pyyhkeet ja kattilat
- ruukut ja kulhot
- lusikat, veitset jne.
- purkitettava ruoka.
- muut ainesosat
Muista, kun paine- tai vesihauteessa säilykkeet tuoreen, laadukkaan ruoan avulla saadaan parempi lopputuote.
Täytä tölkillesi noin kolmasosa täynnä vettä. Kuumenna vesi kuumaksi, ei kiehuvaksi.
Pese purkit ja pidä lämpimänä. (Kun valmistelet purkkeja purkkia varten, purkit voidaan pestä käsin tai astianpesukoneessa.)
Jos käsittelyaika on alle 10 minuuttia, sinun on steriloitava purkit. Useimmat vesihauteisten ruokien säilöntäreseptit vaativat vähintään 10 minuutin käsittelyajan.
Pidä purkit kuumana, kunnes ne ovat valmiita täytettäväksi. Minulla on sinulle kaksi vaihtoehtoa pitää purkit kuumana.
1. Aseta puhtaat purkit ylösalaisin isoon kattilaan, jossa on 2 tai 3 tuumaa kuumaa vettä. Kiehauta ja sammuta lämpö. Jätä purkit veteen, kunnes ne ovat valmiita täytettäväksi.
2. Tämä toinen tapa on ensisijainen menetelmäni. Pese purkit astianpesukoneessa ja jätä ne yksinkertaisesti sinne, kunnes olet valmis täyttämään. Astianpesukoneen oven pitäminen suljettuna pitää höyryä ja lämpöä. Poista purkit pari kerrallaan tarpeen mukaan.
Haluan myös lämmittää purkkitiivisteet.
Muista, ettei vesikylpyöljyssä kannet EI tarvitse keittää sterilointia varten.
Ne on vain lämmitettävä. Haluan pitää ne pienessä kulhossa tiskilläni. Juuri ennen kuin laitan ne purkkeihini, otan tölkkini kauhan kuumaa vettä ja kaadan sen kannen päälle. Tämä lämmittää ja huuhtelee ne purkkeihin asettamista varten.
Valmista ja pakkaa ruoka reseptissäsi olevien ruokien säilykkeiden ohjeiden mukaisesti.
Täytä purkki ja jätä suositeltu pään tila
Poista ilmakuplat ajamalla ei-metallista lastalla purkin sisäpuolella. Haluan käyttää tässä vaiheessa muovista oranssikuorinta. Se on pieni ja liukuu helposti alas. Pieni kumilasta toimii myös.
Pyyhi purkin reuna puhtaaksi kostealla teepyyhkeellä tai paperipyyhkeellä.
Aseta tiivisteet ja renkaat purkit. Kiristä sormi tiukasti. Sinun ei todellakaan tarvitse kammella kovaa; tiheä on hieno.
Aseta purkit tölkin telineeseen. Teline pitää purkisi irti pohjasta ja estää myös lyömästä toisiaan.
Teline on rakennettava siten, että se lepää tölkin sivuilla pitäen purkkeja veden yläpuolella sinulla on se ladattu ja voit sitten laskea sen alas. Kuvassa purkit on laskettu tölkkiin.
Laske teline varovasti pohjaan. Purkit eivät saa istua suoraan tölkin pohjalla eivätkä koskettaa toisiaan.
Veden täytyy virrata vapaasti jokaisen purkin ympärillä. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä, kunnes purkit ovat 2 tuuman veden peitossa.
Voit myös käsitellä purkkeja missä tahansa kattilassa niin syvällä, että purkit ovat kokonaan peitossa kiehuvalla vedellä. Sinun on laitettava jotain purkkien alle, jotta ne eivät pääse pohjaan. Naapurini käyttää pientä palkkia. Olen myös kuullut käsipyyhkeen käytöstä. Vesihaudepurkit eivät ole liian kalliita, joten voi olla sen arvoista vain hankkia sellainen.
Kun vesihauteessa purkitetaan, aloita aikaasi vasta, kun tölkki palaa kiehuvaksi.
Peitä ja palaa täydelliseen kiehumiseen.Käynnistä ajastin nyt ja säädä korkeuden mukaan.
Tarkista toisinaan varmistaaksesi, että tölkki ylläpitää täydellistä kiehumista. Saatat myös joutua lisäämään kiehuvaa vettä pitämään veden taso ylhäällä.
Kun aika on lopussa, sammuta lämpö.
Nosta teline ja purkit varovasti ylös. Odota minuutti tai kaksi, ennen kuin otat purkit tölkistä.
Poista purkit varovasti purkinostimella ja aseta pystyssä puulevylle tai paksulle pyyhkeelle jäähtymään. Varmista, että he ovat vedottomalla alueella ja jätä 1-2 tuumaa tilaa väliin, jotta ilma pääsee kiertämään.
Minulla on keittiössäni lihakauppaa, joten asetan heidät yksinkertaisesti jäähtymään.
Kuuntele …
Kuulitko sen ?? Tämä on suosikkini osa. Kun purkit jäähtyvät, tiivisteet (tai tasot) vetävät alas ja tiivistyvät. He tekevät tyylikkäimmän pienen ping-äänen. Jostain outosta syystä rakastan sitä ääntä. Se on niin tyydyttävää. Se tarkoittaa, että kaikki työni toimii! Vesihauteeseen purkaminen on niin helppoa!
Vastusta kiusausta painaa kannet tässä vaiheessa. Jos lapsesi ovat kuin minun, pidä heidätkin poissa! 🙂 Jätä purkit yksin, kunnes ne ovat jäähtyneet, mieluiten antamalla niiden istua 12–24 tuntia.
Kun purkit ovat jäähtyneet, NYT voit painaa kantta tarkistaaksesi tiivisteen. Tiiviste on imettävä alas eikä saa ponnahtaa ylös. Jos löydät purkin, joka ei ole tiivistynyt, laita purkki jääkaappiin ja suunnittele ruoan käyttöä muutaman päivän kuluessa.
Poista kierrekorkki ja pese purkki. Ulkopuolet ovat usein tahmea. On hyvä (mutta ei välttämätöntä) säilyttää ilman kierrekorkkia.
Joskus korkit ruostuvat, jos jätät ne päälle. Jos sinulla on juuttunut, älä pakota sitä – saatat rikkoa sinetin. Mene vain eteenpäin ja säilytä sitä kierrekorkin ollessa paikallaan.
Merkitse purkkiin elintarviketyyppi ja päivämäärä.
Saatat ajatella, että elintarviketyypin merkitseminen ei ole välttämätöntä, jos näet selvästi, että se on purkitettuja päärynöitä. Entä jos säilöt omenasoseen käyttämällä erityyppisiä omenoita kullekin erälle? Haluat tietää, mikä on, kun avaat ne myöhemmin. Voit sitten päättää, mistä pidät ensi kerralla.
Esimerkiksi kokemuksestani perheeni tietää, että Jona-kulta-omenat ovat suosikkimme PARAS-omenakastikkeelle (nöyrä mielestämme).
Kirjoita aina päivämäärä, ainakin vuosi. Tällä tavalla, kun löydät purkin waaaay takaisin kaapistasi, tiedät kuinka vanha se on. Luulet pitäväsi ne suorana, mutta se on niin helppo unohtaa ja niin helppo merkitä ne nyt. Luota minuun. Tee vain.
Säilytä purkkeja viileässä, pimeässä ja kuivassa ympäristössä. Yleensä ruokakomero on hieno. Älä säilytä kodinhoitohuoneessa, jossa on kuumia putkia tai korkea kosteus. Suora auringonvalo on myös ei-ei.
Olet lopettanut vesikylpyöljyn!
Nouse nyt taaksepäin ja ihaile perheellesi valmiita värikkäitä, kimaltelevia ravintoaineiden purkkeja.
Vesihauteiden purkaminen on niin helppoa!
Mitä? Olet väsynyt?! Kyllä, mutta se on tyydyttävä väsynyt, eikö olekin?
Vesikylpyöljy toimii kaikilla näillä ruokasäilytysresepteillä:
Kysymykset
Kysymys: I oli äskettäin vesihauteessa purkitettu ja käsitelty suolakurkku ja jalapenos. Kun tein vesihauteen, tein kaiken kirjan, pallosinisen kirjan mukaan. Mutta en peittänyt purkkia, kun käsittelin ne. Käsittelin ne ylimääräiset 5-10 minuuttia ja ihmettelen, jos luulet heidän olevan kunnossa. Löysin alkuun nyt ja käytän sitä tulevaisuudessa.
Vastaus: Kyllä, niiden pitäisi olla kunnossa. Lisäkäsittelyaikaa ei todellakaan tarvittu, kunhan vesi kiehui koko käsittelyajan. Kannen ottaminen tekee veden lämmittämisestä kiehuvaksi helpompaa ja polttoainetehokkaampaa. Onneksi löysit kannen.
Kysymys: Miksi purkkipurkki rikkoutui vesihauteessa? Kuinka käsittelen rikki purkkia?
Vastaus: Joskus purkkipurkki voi rikkoutua käsittelyn aikana. Jos tämä havaitaan, kun otat purkit vesihauteesta, käsittelyn jälkeen, poista rikkoutunut purkki ja sen sisältö varovasti.
Se on epätodennäköisempää, mutta jos yhtäkkiä näet hedelmiä (tai mitä tahansa ruokaa, jonka sinä tuolloin purkit) leijuvan tölkkissäsi käsittelyn aikana, tiedät, että purkki rikkoutui.Voit mennä eteenpäin ja kalastaa kaikki suuret palat, joihin pääset, ja silti antaa käsittelyajan päättyä muille purkillesi. Varovainen! Se on kuuma!
Joko niin, varmista, että olet varovainen, kun tyhjennät tölkin vedestä. Yleensä purkki halkeaa vain eikä siinä ole pieniä paloja, mutta … ole varovainen pienille lasikappaleille.
Varovaisuus, jotta purkit eivät altistu äärimmäisille lämpötilamuutoksille purkamisen aikana, on paras ennaltaehkäisy purkkien rikkoutumiselle, kuten asianmukaisen telineen tai muun käyttäminen tölkin pohjalla estääksesi purkkeja pomppimasta. vesi.
Etusivu ›Turvallisuus altaiden purkamiseen› Vesikylpyöljy
Sharon Peterson on vaimo, 4 pojan äiti, kotipuutarhuri ja kotiruokien fanaatikko! Napsauta tätä saadaksesi lisätietoja.
