Tämä Szechuanin kana-paistinpannu osuu paikalle aina, kun kaipaan mausteista kuumaa ruokaa. Se on helppoa kiinalaista ruokaa, joka on täynnä makua ja kirkkaita värejä ja kestää vain 25 minuuttia alusta loppuun!

Rakastan Szechuanin ruokaa, mutta vasta Asuin Taipeissa, että minut tutustuttiin erilaiseen kiinalaisen keittiön tyyliin.

Kasvoin pienessä kaupungissa keskellä ei-maailmaa, Kanadassa, joten tietoni kiinalaisesta ruoasta oli hyvin rajallinen, kunnes olin 20-luvun alussa. Matkustin Hongkongiin 12-vuotiaana, mutta en muista paljon ruoasta, lukuun ottamatta yhtä illallista jumbo-kelluvassa veneessä, jossa ruokalevyt ilmestyivät lyhyesti pöydällemme ennen kuin ne nappattiin pois nopeammin kuin minulla oli aikaa maistaa niitä.

Sen lisäksi Hong Kong tarjoaa kantonilaista ruokaa, joka on täysin erilaista ruokaa kuin Szechuan. Kantonilainen ruoka on lempeämpää ja yleensä vähemmän pistävä (ainakin siitä, mitä kokin siellä elettyjen kolmen vuoden aikana).

Szechuanin keittiö on erilainen peto – ruoka on lävistävää eikä pidä kiinni mausteilla tai lämmöllä. Jokainen ruokalaji on maun räjähdys, ja ruoka jättää usein kipua ja tunnetta.

Szechuan on hyvin yksinkertainen ruokalaji, jota rakastan valmistaa elävän punaisen värinsä ja savuisen, pähkinäisen ja mausteisen takia. maku.

Rakastan paitsi makuprofiilia, olen myös kaikkialla heidän kanansa tekstuurissa, minkä vuoksi ajattelin jakaa tämän Szechuanin kanareseptin kanssasi.

Mikä on Szechuan-kana?

Szechuan-kana on mausteinen ruokalaji, joka on kotoisin Kiinan Sichuanin maakunnasta. Ruokalaji on valmistettu kanasta, joka on marinoitu ja kastettu munaan ja maissitärkkelykseen ja sekoitettuna paistettuna kuivattujen chilipippurien ja yksinkertaisen soija- ja seesamikastikkeen kanssa.

Szechuan Chicken vs Hunan Chicken

Szechuanin ja Hunanin kanaa on helppo sekoittaa, koska ruokalajit ovat hyvin samankaltaisia. Kanan valmistustapa on sama ja ne molemmat tarjoillaan kuivattujen punaisten chilipippurien kanssa. Maustamisen osalta Szechuanin kana on vähemmän mausteinen ja makeampi kuin Hunan-versio.

Tämä resepti on vähemmän mausteinen 🌶 kuin alkuperäinen Szechuanin kana 🌶

Koska minulla on heikko suvaitsevaisuus Sichuanin pippuriin ja kuivattuihin chileihin (rakastan mausteista ruokaa, mutta tiettyyn pisteeseen asti), jätin ne astiasta pois ja käytin sen sijaan mausteista chili-rapeaa.

Spicy chili crisp on chiliöljymaustetta, chili, kuivatut sipulit, valkosipuli, mauste ja paahdetut soijapavut. Se on yksi niistä kastikkeista, joista ei voi saada tarpeeksi. Itse asiassa mausteinen chili-rapea on niin rakastettu, että siitä tulee nopeasti Kiinan myydyin kastike!

Lisäämällä mausteista chili-rapeaa Szechuan-kanaani ruokaan astia sisältää runsaasti suolaisia ja savuisia makuja.

Se on erittäin hyvä.

ainesosat Szechuanin kanalle

• Kana: fileettömät rinnat ovat parempia, koska ne marinoivat hyvin ja imeä paljon makua.
• Muna: Kanan päällystäminen, jotta se ei kuivu paistettaessa.
• Maissitärkkelys: Tämä antaa kanalle samettisen koostumuksen.
• Öljy: Tähän ruokalajiin voi käyttää mitä tahansa neutraalia öljyä.
• Valkosipuli: Lisää terävyyttä ja pähkinää.
• Inkivääri: Tämä lisää ripaus muita lämmitä tähän jo mausteiseen ruokalajiin!
• Sipuli: Ohut viipaloidut sipulit, jotta ne imevät mausteiset ja suolaiset maut.
• Kellopippuri: Paprikat lisäävät mukavan rypistyksen ja makeutta.
• Shiitake-sienet: Nämä ovat valinnaisia – mutta rakastan todella kuinka ne imevät omenoita ce ja räjähtää makulla suussani jokaisen puremisen jälkeen.
• Kampasipulit: Hienonnetut vihreät sipulit lisätään loppuun värin ja mukavan rypistyksen vuoksi. chilipasta, mausteinen chilipähkinä, kanaliemi, soijakastike, riisietikka ja maissitärkkelys.

Kuinka tehdä Szechuanin kanaa

1. Lisää kana vatkattuihin muniin ja maissitärkkelykseen ja anna istua 15 minuuttia. Tätä tekniikkaa kutsutaan samettiseksi.
2. Sekoita Szechuan-kastikkeen ainekset kulhoon.
3. Paista kanaa, kunnes se on kypsynyt ja ulkopuolelta kullanruskea. Siirrä se lautaselle.
4. Kypsennä vihanneksia 5 minuuttia ja palauta kana pannulle.
5. Lisää kastike samalla sekoittaen, kunnes se kuplii ja sakeutuu.
6. Tarjoile valkoisen tai ruskean riisin kanssa. Nauti!

Muunnelmat

Lisää kourallinen kuivattua punaista chilistä mausteisempaan ruokaan. Lisää ne samaan aikaan kun palautat keitetyn kanan pannulle.

Voit myös tarjoilla tämän ruokalajin congeen kanssa, Ben haluaa käyttää Szechuanin kanaa sen täytteenä.

Muita mausteisia ruokia, kuten tämä Szechuanin kana

Jos pidit tästä ruokalajista, suosittelen kokeilemaan näitä muita tulisia reseptejä:

• Tteokbokki (mausteiset korealaiset riisikakut)
• mausteiset vegaaniset sichuaninuudelit
• sekoita paistettua naudanlihaa mausteisella hoisinikastikkeella
• rapea hunaja Sriracha Tofu
• Smacked kurkku chiliöljyllä

Voit valmistaa tämän Szechuan-kanan reseptin etukäteen ja pitää sen jääkaapissa ateriaan asti. Se säilyy jopa 3 päivää.

Piditkö tästä Szechuanin kanareseptistä? Onko tekemiäsi muutoksia, jotka haluat jakaa? Jaa vinkkisi ja suosituksesi alla olevaan kommenttiosioon!

SAAT SYÖTETTYJEN LUUMUJEN 51 RESEPTIEN E-KIRJAT TÄNÄÄN!

Tulosta

Pickled Plum on mukana Amazon Services LLC Associates -ohjelmassa, tytäryhtiöiden mainontaohjelmassa, joka on suunniteltu tarjoamaan sivustoille keinot ansaita mainospalkkioita mainostamalla ja linkittämällä amazon.com.