Vihannesten leikkaamista koskevat säännöt ovat aina samat. Ensinnäkin, yritä luoda tasainen pinta ensimmäisellä viipallellasi, jotta voit olla turvallinen leikkaamalla loput vihanneksesta. Toiseksi mieti, kuinka vihannes on rakennettu tai millainen siemen tai ydin on sisällä.
Litteät pinnat
Fenkolilla ensimmäinen askel on erottaa varret ja rypyt kasvista. polttimo. Leikkaa varret yksinkertaisesti. Voit tallentaa varret, jotka ovat täynnä makua kannalle (erityisesti mereneläviä), ja frondit ovat herkullisia heitetty vihreäksi salaatiksi tai niitä käytetään erittäin kauniina koristeluna. Varsien viipalointi antaa sinulle ensimmäisen tasaisen pinnan.
Poista seuraavaksi mahdollisimman vähän sipulin pohjasta. Yrität vain poistaa fenkolin ruskistunutta reunaa. Nyt sinulla on Kaksi tasaista pintaa fenkolin sipulille. Jos fenkolin sipulin ulkolehdet ovat karkeita, vedä ne irti ja poista ne. Ainoa ongelma tässä on se, että päädyt poistamaan paljon fenkolia (lähinnä kosmeettisista syistä), joten sen sijaan voit käyttää vihannesten kuorinta poistamaan kaikki ruskistuneet tai mustelmat.
Mikä on sisällä?
Vaikka fenkoli näyttää erilaiselta kuin useimmat muut vihannekset, se on rakennettu samalla tavalla kuin sipuli – kerrokset, joita ydin pitää yhdessä. Tärkein ero on, että fenkolin ydin on melko iso kuin sipuli. Käytämme fenkolin ydintä pitämään kaiken yhdessä leikkaamalla sen ja sitten viipaloimaan tai leikattamaan sen myös, koska se on täysin syötävä.
Voit tarjoilla fenkolia haudutettuna tai paahdettuna (tai jopa grillattuna). Jos tämä on suunnitelmasi, polttimon leikkaaminen kiiloiksi on oikea tapa. Aseta fenkolin varsi puoli alas leikkuulaudalle ja leikkaa se puoliksi sydämen läpi, leikkaa molemmat puolikkaat kahtia ja leikkaa sitten jokainen neljännes puoliksi, mutta varmista aina, että leikkaat sydämen läpi tasaisesti niin, että pala ydin pysyy aina jokaisen kiilan mukana pitämään sitä yhdessä.
Jos haluat noppaa fenkolin sipulin, aseta varren pää alas leikkuulaudalle ja leikkaa se kahtia pohjaosan läpi varren päähän sen kapeimman leveyden yli. Noudata sitten ohjeita sipulin kuutioimiseksi täällä.
Fenkolin viipaloimiseksi sinulla on useita vaihtoehtoja. Voit laittaa puolifenkoli-sipulin alas leikkuulaudalle varren päässä lähinnä veitsen terää ja siivu alas sipulin yli. Tämä antaa sinulle pyöreät bumerangin muotoiset viipaleet.
Jos haluat mieluummin suoremmat viipaleet fenkolia, leikkaa fenkolin sipulin puolikkaat uudelleen kahtia, jotta saat neljäsosaa. Käännä vuosineljänneksen suurimmalla tasaisimmalla liukualustallaan ja viipaloi alas pohjasta varteen.
Fenkoli on herkullinen vihannes, jolla on mieto aniksen maku. Se on herkullinen raaka salaateissa tai haudutettu keittoihin tai muhennoksiin.
