Hapankaalin terveyshyödyt
Hapankaali on tunnettu lakto-fermentoitu vihannes. Hienoksi kaadettu kaali suolattu ja käynyt omassa mehussaan. Yleensä se valmistetaan asettamalla suolaa hienonnetun kaali kerrosten väliin ja puristamalla, joka auttaa mustelmia kaali ja puristaa mehua. Kaalin pinta sisältää hyödyllisiä bakteereja, kuten Lactobacillusta, jota on myös jogurtissa ja erilaisissa viljelytuotteissa. Suolavedessä upotettuaan bakteerit alkavat muuntaa kaalin sokerit maitohapoksi, mikä estää haitallisten