Palak Paneer er en populær indianer fad lavet med terninger af ost simres i en cremet spinatsauce infunderet med duftende indiske krydderier. Hurtigt og let, dette Keto-venlige, vegetariske måltid er også glutenfrit!
Og hjulet går rundt og rundt, og flammen i vores sjæle vil aldrig brænde ud. ~ Rosanne Cash ~
Palak Paneer ligner meget Saag Paneer, men denne opskrift er lidt anderledes, eller så fik jeg at vide, mens jeg var i Indien. På hindi betyder palak spinat, mens saag er mere generelt og betyder “greener”, hvor en række forskellige greener kan bruges.
Uanset hvad du vil kalde det, vil du elske smagen. Den saftige cremede spinatsauce kan være et middel til så mange ting. I stedet for paneer skal du parre den med pan-seared tofu, kylling, fisk eller endda ristede grøntsager! Du vil gerne slikke skålen.
Du finder hundrede anvendelser, og stol på mig, du vil tørre hver eneste dråbe. Server det med blød basmatiris eller naanbrød eller hold det lavt kulhydrat med blomkålris. Den bedste del?
Den duftende Palak Sauce kan laves på under 30 minutter!
Her er løg, ingefær og hvidløg sauteret indtil smeltning og dybt gyldent. Krydderierne tilsættes sammen med frossen spinat og lidt vand.
Du kender mig selvfølgelig, jeg lavede dette med frisk spinat i starten, og ja du kan gøre dette Men det er svært at se et halvt pund baby spina ch vil i næsten intet, og om vinteren virker det bare mere omkostningseffektivt om vinteren at bruge frossen spinat.
Bland det derefter med yoghurt og cashewnødder, indtil du har en silkeglad, levende grøn grøn spinatsauce. Palak Sauce!
Pan-sear paneer til lækker konsistens, inden du simrer i saucen.
Eller pan-sear tofu, kylling eller fisk! Eller mens du fremstiller saucen, kan du riste blomkål af … bare give dig ideer. 😉
Smør paneeren i den duftende indiske spinatsauce, indtil både sauce og paneer er opvarmet, afdækket.
Voila! Palak Paneer, så levende og smuk, med den bedste aroma nogensinde …. perfekt til hyggelige vinteraftener!
Server Palak Paneer over basmatiris eller med naanbrød.
Håber du elsker denne Palak Paneer-opskrift lige så meget som vi gør, og fortæl venligst mig nedenfor, hvordan du ender med at bruge det.
Du kan muligvis også lide:
- Emerald Dal
- Indian Fried Rice
- Indian Shepherds Pie
- Frankies (Bombay Burritos)
- Naan Brød
- Indian Basmati Rice
- Raita
God lækker uge!
Beskrivelse
Palak Paneer – Pan-seared Paneer bades i en glat og saftig spinatsauce infunderet med indiske krydderier. En let autentisk opskrift, perfekt til middage om aftenen. Dette er en tilpasningsbar opskrift, perfekt til blandede husstande, se noter.
Ingredienser
- en opskrift på Paneer (eller 24 ounces butikskøbt paneer eller sprød tofu eller kylling eller ristede grøntsager)
- 3 spsk ghee
- en hvid eller gul løg, terninger
- 2 spsk ingefær, ru hakket
- 4 fed hvidløg, ru hakket
- ½ –1 jalapeno eller brug 2 serano chili, ru hakket
- 2 tsk spidskommen ( jord eller frø)
- 2 teskefulde koriander (jorden eller frø)
- 2 teskefulde garam masala
- 1 tsk sorte sennepsfrø (valgfri)
- 10-12 ounce frossen spinat (1 ½ lbs frisk BABY-spinat, se noter)
- 1 kop vand
- ¾ kop almindelig yoghurt
- ½ kop cashewnødder
- 1 tsk salt
- ½ tsk sukker eller alternativt
- pres citron (valgfrit)
Instruktioner
I en stor stegepande, (en ikke -pinden fungerer godt her) opvarm et par spiseskefulde olie eller ghee og krydre olien generøst med salt og peber. Pan-sear paneer eller sprød tofu, indtil den er gylden og sprød, og læg den til side, dækket med folie.
Tør stegepanden ud, opvarm 3 spsk ghee på medium varme. Tilsæt løg, ingefær, hvidløg og chili og sauter, indtil de er dybt gyldne og duftende, omrør ofte, ca. 15 minutter, og tag dig tid her.
Tilsæt krydderierne (koriander, spidskommen, garam masala og sennepsfrø) og sauter 2-3 minutter mere. Tilsæt frossen spinat og kop vand, sænk varmen og lad den simre udækket, indtil spinaten lige er optøet.
Læg dette i en blender, (se noter), fyld det med yoghurt og cashewnødder. Tilsæt salt og sukker. Bland godt, indtil den er silkeglad. Hvis blandingen er for tør til at blande sig, skal du tilføje lige nok vand til at komme motoren i gang. Smag, og juster varmen ved at tilføje lidt cayenne, hvis du vil have mere spark. Tilsæt en citronspray, hvis du vil have det mere tangieret.
Saucen ser ud til at være lidt salt i starten, men når du først har tilsat paneeren, vil den opsuge saltet.
Placer det blandede spinatsauce tilbage i gryden uden afdækning på lav varme. (Dækker det mister den dejlige levende farve). Varm den forsigtigt op og langsomt, omrør ofte, så den ikke brænder. Tilsæt den pan-seared paneer, og fortsæt madlavningen, indtil paneer er opvarmet lige opvarmet.
Nyd dette over fluffy Basmati-ris med Naan-brød, over Quinoa eller blomkålris.
Noter
Blanding: Hvis du kan lide mere “klodset sauce” snarere end en glat cremet spinatsauce, er du velkommen til kun at blande halvdelen af spinatblandingen.
Lav den smagfulde spinatsauce, og server den over alt, hvad du kan lide – perfekt til blandede husstande, hvor nogle vil have veganer, andre vil have kød. Den er velsmagende over ristet blomkål, pan-seared kylling eller fisk, tofu, ristet grøntsager osv. Vær kreativ!
FERSK SPINAT: Brug baby spinat, moden spinat kan gøre den bitter. Sørg for at separat (det kan være for meget at klare i løgpanden) eller i portioner, og tilføj det til løg-hvidløgsblandingen. Du har brug for ca. 1 ½ -2 kopper visnet.
Nøgleord: Palak paneer, saag paneer , bedste palak paneer opskrift, indisk spinatsauce, spinatsauce, paneer i spinatsauce, hvordan man laver saag paneer, forskel mellem palak paneer og saag paneer
