Før vi ankom til Holland, var det eneste, vi vidste om det lokale hollandske køkken, ost og hollandsk æbletærte. Mens ideen om at gøbe på andet end disse hollandske delikatesser lød tiltalende, prøvede vi under vores to måneders ophold i byen Nijmegen en række lækre hollandske mad. Vores juletidsbesøg i Holland omfattede en hollandsk menu med solide retter, søde godbidder, feriespecialiteter … og masser af ost.

Vores udvidede besøg i landet var ikke beregnet til at være en lektion i traditionel hollandsk mad – vi var der faktisk hundesiddende som internationale huse over vinterferien – men vi kunne hurtigt lide den lokale billetpris og at prøve så meget populær hollandsk mad som muligt blev en mission under vores ophold. Vi begrænsede ikke vores udforskning af hollandsk traditionel mad til at spise ude; Vi undersøgte også lette hollandske opskrifter og søgte hollandske produkter i købmanden, så vi også kunne nyde hollandsk mad og drikke derhjemme.

Siden den første tur er vi vendt tilbage til landet et par gange (nej, ikke kun på grund af al osten … men vil du bebrejde os, hvis det var grunden ?!). Ved hver lejlighed har vi benyttet lejligheden til at sluge på vores yndlingsnabber samt udforske det hollandske køkken, vi endnu ikke har prøvet.

Skal prøve hollandsk køkken

Vores liste indeholder eksempler på traditionel hollandsk mad, som vi kunne lide bedst. I vores opdagelse af den lokale billetpris forsøgte vi at finde ægte hollandsk mad – og ofte spurgte vi os selv: “Hvad spiser hollænderne?” – fordi vi var mest interesserede i at spise typiske hollandske retter.

I vores uddannelse af typisk hollandsk mad lærte vi ordet ‘lekker’. Der ser ikke ud til at være en direkte engelsk oversættelse, men ordet ‘lekker’ er tættest på ‘yummy’ – og vi kan forsikre dig om, at det hollandske køkken er lækkert!

# 1 Kaas (Cheese)

Lad os komme direkte til sagen: Osten i Holland er a-labyrint Ostbutikker, hollandske delikatesser – og købmandsforretningen – har alt fra store runde plader ned til små kiler. Blød ost, hård ost, gammel eller ung … vi kan godt lide dem alle.

Landets specialitet er Gouda , opkaldt efter den by, hvor den opstod, men udtalt how-dah – og er ikke noget som Gouda-ost i Amerika. Der er forskellige typer baseret på alder; vores præference er Oud e (gammel) ost, der er i alderen 10-12 måneder. Ostekrystaller knuser mellem tænderne og de skarpe, men åh-så himmelske, smag hænger længe efter, at osten er væk.

Pro Tip: En af de bedste ting ved nederlandske ostebutikker er deres skik ved at tilbyde prøver . Faktisk havde enhver ostebutik i Amsterdam, som vi besøgte, skåle med ostebag, som shoppere kunne prøve. Den bedste ost, vi prøvede i Amsterdam, var på Reypenaer Proeflokaal, et lokalt ostesmagningsrum, hvor besøgende kan forbruge frisk skiverost, når de gennemgår varerne. Vil du virkelig forbedre oplevelsen? Deltag i en af deres vinsmagning med ost og ost! Få detaljerne!

# 2 Stamppot (Mash Pot)

Stampot er komfortmad ved sin bedst – og det regerer som den nederlandske nationale ret. Det er så simpelt, at vi var mistænkte for, hvor smagfuld det ville være, men alligevel blev vi fuldstændig blæst væk af den utrolige smag. Den traditionelle hollandske skål har en kartoffelbase og tilberedes med grøntsager alt efter smag (så du finder måske ud af, at traditionelle hollandske opskrifter på Stamppot varierer lidt). Grundlæggende ingredienser – hvid kartoffel, sød kartoffel, gulerødder, løg og kål – simres i en gryde, moses og toppes med rookworst (røget pølse). Tilføj en shake eller to salt og peber, og der serveres et typisk hollandsk måltid!

Pro Tip: Vi lavede Stamppot flere gange derhjemme – da det er en af de nemmeste hollandske middagsopskrifter at lave. Fordi ingredienserne er internationale hæfteklammer, er dette en af de typiske hollandske retter, der kan laves næsten hvor som helst i verden! Hvis du vil prøve at lave det derhjemme, inkluderede vi denne nederlandske madopskrift i slutningen af indlægget!

# 3 Erwtensoep (Ærtsuppe)

Da vi genforenes med vores hollandske ven, kom hun bærer gaver – inklusive Hollandsk typisk mad: erwtensoep.Vi har aldrig været store fans af ærtesuppe, men når hollandske madeksperter (og dermed mener vi hollænderne, som vores ven, Leonie) fortæller os, at erwtensoep er en af deres foretrukne traditionelle hollandske måltider, går vi videre og prøver det. Vi er glade for, at vi gjorde det, fordi erwtensoep ikke er som enhver ærtesuppe, vi har haft før.

Den tykke suppe er næsten som en pasta med en række grøntsager, der ledsager ærterne, hvilket sparer den for kun at smage af ærter. Suppen serveres almindeligvis med skiver rookworst, et hollandsk kød, på toppen – og vi kunne ikke lade være med at tilføje lidt strimlet ost også (for når i Holland …).

# 4 Rookworst (røget pølse)

Det tog os et stykke tid at varme op til rookworst, hvilket faktisk er svært at tro i betragtning af vores kærlighed til salte røget pølser. Problemet var, at det hollandske kød sidder på en ikke-køleskabshylde i købmanden – og helt ærligt gør ideen om ikke-køleskab os skævt (selvom det er røget og vakuumpakket). Når vi var kommet over vores latterlige lægge på, begyndte vi at forkæle os. Ud over at pæle det på Stamppot og Erwtensoep har vi også blandet det med pasta og risretter.

# 5 Kibbeling (Fried Fish)

Vi prøver ikke at gøre det til en vane at spise stegt mad, men i Holland er Kibbeling – små nuggets med dybstegt fisk – for gode til at give slip på. Den hollandske gademad – serveret fra trailere, der ofte er parkeret på torve – kommer med en cremet (og kaloriefattig) mayo-baseret dypsauce.

Mange af de samme virksomheder sælger den populære hollandske rå sild. Fisken spises enten på brød eller i sig selv (hold bare halen, kast hovedet tilbage og spis), men den hollandske sildserfaring skubbede grænserne for vores ganer, og vi videreformidlede denne underlige hollandske mad til fordel for den kogte kibbeling.

# 6 Pannenkoeken (pandekager)

Da vi først fandt ud af, at hollænderne er glade for pandekager, vi forestillede os sød hollandsk morgenmad – og så lærte vi, hvor forkert vi havde. Pannenkoeken – hollandske pandekager – ligner mere crepes; de kan tilberedes både søde og salte og er en typisk hollandsk middag eller frokost. Hver pandekage er lige så stor som en tallerken.

Vi foretrækker de salte pannenkoeken, toppet med ost, skinke, tomat og stegte løg (men mere om hollandske slik på et minut!). Vi prøvede de absolut bedste hollandske pandekager på en restaurant i den østlige landsby Beek, men jeg lavede dem også hjemme ved hjælp af denne opskrift.

# 7 Hollandske Broodjes

Broodjes – eller hollandske sandwich – er et populært grab- og-gå-måltid i Holland … og vi elsker dem! Fås i hollandske bagerier, hjørnesandwichbutikker og endda købmand, det ville være en skam at besøge Holland uden at indtage mindst en klassisk broodje under din rejse. Den mest enkle hollandske sandwich er en Broodje Kaas – eller ostesandwich, der almindeligvis spises til morgenmad (men i virkeligheden, når man er i Holland, er det godt at spise ost og brød hele dagen!).

Dog , Hollandske Broodjes-sandwich leveres med et stort udvalg af ingredienser – inklusive kød som oksekød, svinekød, fisk, lever og tartar. Vores bedste valg er Kroketten Broodje – som ikke er mere end en sprød kødkroket oven på et stykke brød (ja, vi sagde aldrig, de var sunde!). Den mest unikke broodje, vi spiste, var imidlertid varmt oksekød, der blev slagtet med jordnøddesauce; det var et klæbrigt rod, men underligt tilfredsstillende!

Pro-tip: For de bedste broodjes i Amsterdam, gå til Eetsalon Van Dobben, en Amsterdam-institution, der har svinget hollandske broodjes ud siden 1945.

# 8 12-Uurtje (klokken tolv)

Der er flere variationer af denne typiske hollandske frokostmenu vare – og det er bare unikt nok til, at det skal nævnes. En 12-uurtje serveres med tre genstande på pladen, normalt samlet med et par broodjes og en sidesalat. For eksempel kan en tallerken se sådan ud: en skive hvidt brød toppet med ost, skinke og et stegt æg; en anden skive hvidt brød toppet med en enkelt kødkroket; og en lille sideskål, som kartoffelsalat … dækket af mayo. Det hollandske måltid spises med en gaffel og kniv.

# 9 Indonesisk mad

Det ville være umulig at tilbringe nogen tid i Holland og ikke lægge mærke til den store mængde indonesisk mad, der tilbydes. Først oprettede vi ikke forbindelsen. Men ved at genuddanne os om krydderihandel fra det 17. århundrede og det hollandske East India Company, huskede vi, at Indonesien var koloniseret af hollænderne; Det indonesiske køkken blev introduceret til landet, og i dag er det fortsat en fast bestanddel af hvad man skal spise i Holland.

Kylling Satay er en skål, vi kender, men Bami Goreng var ny for os. De omrørte nudler er et måltid alene – og gøres endnu bedre, når de er dækket af sataysauce. I indonesiske restauranter i Holland er det en sjov måde at prøve mad på at spise Rijsttafel – som bogstaveligt talt oversættes til Risbord og ligner tapasplader.

Pro Tip: Indonesisk er ikke den eneste internationale mad i Holland. Faktisk er der i byer som Amsterdam en bred vifte af spisesteder fra hele verden. For et kulinarisk eventyr i hjertet af byen kan besøgende gå til Foodhallen – som vi præsenterer i vores 3-dages rejseplan i Amsterdam. Den indendørs madhal – en gang et sporvognsdepot – kan prale af byens bedste lokale og internationale spisesteder. Vi bød på mexicanske nachos, spansk iberico jamon, japansk sushi og en saftig amerikansk burger.

# 10 Bitterballen

Den friterede bitterballen er en af de foretrukne hollandske snacks i Holland – især udbredt på barer og taverner . De hollandske appetitvækkere er små runde bolde, der ligner kroketter. Bitterballen er sprød på ydersiden og fyldt med en tyk kødfuld souslignende blanding. Som de fleste barfødevarer parrer den hollandske snack mad godt med øl og sennep.

Pro Tip: Barfødevarer i Holland strækker sig langt ud over Bitterballen til verdensomspændende favoritter. På vores seneste tur bemærkede vi, at nachos er den nuværende dille (og, åh min, er de lækre … bedst uden for det amerikanske sydvest, efter min mening!). Andre typiske internationale retter, der findes på nederlandske barmenuer, er gourmetburgere og rotisseriekylling.

# 11 Patatje Oorlog (War Fries)

Stegte kartofler er internationale; Holland kan næppe tage kredit for pommes frites. Det, der gør Patatje Oorlog til en autentisk hollandsk mad, er imidlertid samlingen af påfyldninger, der smides på pommes frites. En ordre med patatje oorlogsfries vil blive toppet med en dyngende mayo, derefter sataysauce og rå ternede løg, næsten drukne pommes frites i sauce. At spise denne skål kræver en gaffel (og en stærk mave!) – og selv da er de rodet! * En anden version er at bruge karrysauce i stedet for sataysauce.

Pro Tip: Hvis Patatje Oorlog lyder for saucy, skal du ringe den lidt tilbage og bestille Friet Mayonnaise – som simpelthen er pommes frites med mayonnaise. Når du er i Amsterdam, er Heertje Friet et populært sted at få den klassiske snack, hvor de laver friske skårne pommes frites hver dag, og du kan vælge din sauce!

# 12 Borrel Nootje (Drik nødder)

Borrel Nootje er cocktail-jordnødder med et twist – og selvom de ikke rangerer som top traditionelle hollandske retter, skal de være på din hollandske mad liste over ting at prøve. I stedet for at jordnødderne saltes, er hver enkelt møtrik belagt med et sprødt, krydret lag af smag. Der er flere sorter, herunder hvidløg og paprika. Bare en advarsel: de er meget vanedannende; når vi først begynder at spise dem, kan vi ikke stoppe.

# 13 Holland Stroopwafel (Sirupvaffel)

Ikke alt i Holland er salte – og stroopwafels er bevis på det! Disse søde traditionelle hollandske kager er lavet af to tynde, nederlandske vafler, der sidder sammen med bare en smule karamelsirup imellem dem. Når de opvarmes lidt, bliver de strålende klæbrige – og rangerer som en af vores yndlings hollandske desserter!

Pro Tip: Nogle søde butikker tager deres stroopwafels til det næste niveau ved at dyppe dem i chokolade og fylde dem med barberet chokolade, cookie bits eller chokoladeprikker.

# 14 Hagelslag (dryss)

Husker du som barn, hvordan drysser gjorde is så meget bedre? Nå, i Holland er drysser – som de kalder hagelslag – ikke forbeholdt børn eller is. Hagelslag indtages – som regel topping et stykke smørret brød – som en snack eller til ethvert måltid; det spises endda som en typisk hollandsk morgenmad. Vi vil imidlertid smøre jordnøddesmør på søde hollandske kager og derefter top det med chokolade hagelslag. Der er ingen regler … og dryss er sjovt.

# 15 Appeltaart (hollandsk æbletærte)

Når det kommer til hollandske desserter, er ingen mere berømt end æbletærte. I modsætning til amerikansk æbletærte er Appeltaart lavet i en forårspande, ikke en tærte. Konsistensen er næsten mere kagelignende end tærte.Æblerne er skåret tykkere og stablet højt, og fyldet er robust, ikke løbende. Dette nederlandske wienerbrød er et dagligt syn og findes i næsten alle menuer og i enhver købmand.

# 16 Hollandsk is

Somrene i Holland kan være varme – og der er ingen bedre kur end is! Selvom der ikke ser ud til at være et endeligt svar på, hvad der gør is til hollandsk, er is helt sikkert udbredt i hele landet. Nogle isfabrikanter tilbyder unikke, lokale smag – såsom hollandsk æbletærte og en opfindsom (men vi synes måske ikke så velsmagende) rå sildis.

Når det er sagt, den mest berømte isbutik i Holland er Van der Linde … og den familiedrevne butik i Amsterdam skaber kun en smag: vanilje. Den frisklavede frosne fløde er tættere på kold flødeskum end traditionel is – hvilket har fået det kaldenavnet Mr. Whippy. Uanset hvad en scoop af den cremede sammenkog tilfredsstiller bestemt den søde tand!

Pro Tip: Van der Linde-isbutikken er med på vores Amsterdam Walking Tour!

# 17 Hollandsk køkken til ferien

I Holland indtages kun bestemte fødevarer i bestemte helligdage. Fra november til nytår er der tre forskellige helligdage, der skal fejres: Sinterklaas, Kerst (jul på hollandsk) og nytår.

Kruidnoten (ingefærnødder)

Ifølge Hollandske traditioner, Sinterklaas, manden, der bringer gaver til hollandske piger og drenge, ankommer til Holland med båd i november. Derefter besøger han børn og optræder i parader rundt om i landet, indtil gaverne leveres på St. Nicholas Day, som er den 6. december. Kruidnoten, der oversættes til ingefærnødder, går hånd i hånd med Sinterklaas-fejringen. Imidlertid er de slet ikke nødder; Kruidnoten er krydret typiske hollandske cookies i dukkestørrelse, ofte overtrukket med chokolade (mælk, mørk og hvid). Kruidnoten er kun tilgængelig indtil St. Nicholas Day – efter at Sinterklaas har leveret gaver, er disse hollandske julemad-godbidder ikke længere tilgængelige!

Gourmetten

Vi ønskede at spise traditionel hollandsk julemad til vores feriemåltid – og da vi spurgte “Hvad spiser hollænderne i julen” fortalte alle os: Gourmetten! Den populære hollandske julemadstradition er ens til en fondue-middag. Små portioner af råt kød og grøntsager tilberedes på forhånd, hvorefter en opdelt stegepande placeres i midten af bordet, og hver spisestue har en individuel bakke, som de bruger til at tilberede deres eget måltid.

Oliebollen (hollandske donuts)

Oliebollen ser endnu kortere ud end Kruidnoten – og er tilgængelig mellem jul og nytår Eve. Dejen friteres og belægges derefter med sukker – og naturligvis lækker. Behøver vi sige mere?

Hollandsk Banketstaaf

En anden populær Juledagens dessert er Banketstaaf, et hollandsk mandelpasta-fyldt wienerbrød. Også kaldet den hollandske julelog (fordi den ofte er lavet som en lang rulle, der skæres i stykker), har wienerbrødet et smør, flageret ydre og en sød cremet fyldning. Nogle variationer har pulveriseret sukker drysset ovenpå eller skiver mandler … men alligevel spiser du det, det er udsøgt.

Bisschopswijn (Bishop’s Wine)

Bisschopswijn er den hollandske version af gløgg; de hollandske drinks er populære på julemarkederne for at holde varmen, mens du er udenfor i den kølige luft. Den krydrede sammenkogning er ret enkel at genskabe derhjemme, da den kommer med en smuk grundlæggende opskrift (rødvin, appelsinskiver, nelliker, kanel og lidt sukker opvarmet i 30 minutter og derefter serveret).

Pro Tip: Mens Bisschopswijn er en populær drink i julen, er øl den valgte hollandske drink året rundt! Hvis du er i Amsterdam, skal du sørge for at tjekke de bedste Amsterdam Craft Beer Bars!

Er du i Amsterdam og ønsker lækre hollandske retter? Deltag i en rejseguide på en utrolig opdagelse af hollandske mad, du skal prøve, på en højt vurderet madtur! Book på forhånd, kun 12 deltagere pr. Tur!

Stamppot-opskrift

Sulten efter lækkert hollandsk køkken? Der er ingen bedre måde at tilfredsstille et ønske om hollandsk mad end at fejre på den ikoniske hollandske nationale madret: Stamppot. Det hollandske måltid bruger ingredienser, der er let tilgængelige over hele kloden – så du kan fremstille det, uanset hvor du er i verden!

Indgivelsesmidler:

• 1 lb hvide kartofler
• 1 stor sød kartoffel
• 2 store gulerødder
• 2 mellemstore gule løg
• ½ lb frisk kål
• 1 hvidløg nellike
• ½ rød peber
• 1 spsk olivenolie
• 1 pakke røget pølse (rookworst hvis du kan finde den!)
• ½ smørpind
• ½ kop mælk
• salt og peber

Tilberedning:

Skræl og skær kartofler i 1 tommer terninger.Skræl gulerødderne i skiver og skær dem derefter i halvdele eller kvart. Skær løgene tyndt i ringe. Vask og strimler kålen. I en stor gryde skal du først sætte kartoflerne efterfulgt af gulerødder, derefter løg, derefter kål og fyldes med vand, indtil det bare dækker kålen. Tilsæt salt og peber. Placer på høj varme, indtil det begynder at koge, og reducer derefter til en simmer. Lad det simre i 20 – 25 minutter.

I mellemtiden koges pølsen i henhold til pakkens instruktioner. Når den er opvarmet, skal du skære den i runder eller korte links.

Hak hvidløgene og skær den røde peber i terninger. Opvarm olivenolie på medium varme i en lille stegepande. Når det er varmt, tilsæt hvidløg og kog indtil det er brunt. Tilsæt peber og kog i 3-5 minutter.

Hæld grøntsagerne ud af gryden og ryst overskydende vand fra silen, og hæld derefter grøntsagerne tilbage i gryden eller i en blandeskål. Tilsæt smør og mælk (som jeg opvarmede i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, men også kan tilsættes koldt). Brug en masker til at mose grøntsagerne, men mash ikke for meget. Blandingen skal være tyk og klumpet.

Sked i skåle. Top med pølse og hvidløg og peber blandes og serveres!

Bemærk: Mælken er valgfri. Hvis jeg ikke bruger mælk, bruger jeg mere smør. Hvidløgs- og peberblandingen er valgfri, men det tilføjer dejlig smag. Et lille drys ost ovenpå tilføjer også et dejligt strejf!

Vi vil gerne vide: Hvad er dit yndlings hollandske køkken ? Er der noget, du vil føje til vores liste over ting at spise i Holland? Giv os dine bedste tip og råd i kommentarerne!

Tag vores selvstyrede vandretur i Amsterdam!

Begynd at planlægge din rejse til Holland! Søg efter de laveste flybilletter, de bedste indkvarteringssteder og de sjove ting at lave … så start pakken! Vil du have flere rejseplanlægningstips? Gå over til vores rejseplanlægningsside for mere information og tip om rejser – og for landespecifik information, se vores rejseguider-side!

Tjek vores 5 ting at gøre også i Haarlem!