Delikød er en af de madvarer, der er utroligt praktisk at opbevare i køleskabet. De kan bruges til at fremstille sandwich, pizza eller endda spises alene som en lille snack. Du har muligvis fundet en stor speciel til delikød hos din lokale købmand, men der er et problem, delikød har en kort holdbarhed.

For at få mest muligt ud af dit delikød, når du nyder det inden det ødelægges, er du i stand til at fryse det?

Så kan du fryse delikød? Ja, alle typer delikatesser og frokostkød kan fryses, så længe du placerer dem i lufttæt emballage. Frysning af delikød forlænger holdbarheden i op til 8 måneder afhængigt af kødtypen.

Vil du vide detaljerne? Nå, du har held og lykke, fordi jeg er gået videre og lavet denne komplette guide til frysning af delikød, så du ved alt, hvad du har brug for for at fryse din kalkun, skinke, roastbeef eller det delikatesser, du nyder.

Den bedste måde at fryse delikød og frokostkød på

Frysning af delikød er faktisk virkelig enkel.

Den bedste og nemmeste måde at fryse delikød på, ville være at lade den stå i uåbnet originalemballage. Dette kan placeres direkte i fryseren.

Du kan også pakke det ydre emballagelag i aluminiumsfolie, plastfolie eller placere det i en frysepose. Dette er med til at beskytte delikødet mod fryseforbrænding, hvilket kan ske, hvis delikødet efterlades i fryseren i længere tid.

Hvis du har købt delikatesser i skiver fra slagterdisken, eller hvis du ønsker at fryse nogle skiver delikød fra en åbnet pakke, skal du beskytte skiverne i en fryser-sikker indpakning.

Sådan fryses delikød og frokostkød

• Skær individuelle stykker vokspapir, lidt større end de stykker delikød, du vil fryse
• Læg skiver delikød ned, stable dem skiftevis mellem skiver kød og skiver vokspapir
• Når de er stablet, kan du pakke det i plastfolie eller aluminiumsfolie eller placere stakken i en fryser pose
• Tryk luften ud af fryseposen for at bevare delikødets smag og struktur
• Mærk posen eller indpakningen med navnet på indholdet af frysedagen, så du kan let identificere kødtypen i fryseren, og så du ved, hvornår du skal spise det.

Frysning af individuelle skiver adskilt af vokspapir giver dig mulighed for at fjerne skiver en efter en fra fryseren. På denne måde behøver du ikke afrime hele partiet bare for at få et par skiver ud for at lave en sandwich.

Uden vokspapirlagene vil skiverne af delikatesser hænge sammen, og det er næsten umuligt at forsøge at adskille dem uden at skulle afrime det hele.

Når det opbevares i fryseren og dette gælder især for delikød, der har et højt vandindhold, der dannes iskrystaller og fryseforbrænding i kødet, når det er optøet, kan dette i høj grad påvirke delikødets tekstur ved at ødelægge cellevægge.

For at prøve at forhindre dette, skal du pakke delikødet tæt i plastfolie og derefter med aluminiumsfolie og fjerne så meget luft fra fryseposen, inden du lægger det i fryseren.

Hvis du har et stort stykke delikød, kan det fryses uden at blive skåret i skiver.

For at fryse større stykker skal du simpelthen pakke det ind i plastfolie, jo flere lag, jo bedre, og du kan endda afslutte det med et lag aluminiumsfolie eller placere det i en frysepose.

Bemærk bare, at du bliver nødt til at optø hele stykke delikød, når du vil bruge noget, da det vil være umuligt at skære det, mens det er frossent, og du bør undgå optøning, udskæring og genindfrysning af kødet.

Hvilket delikød kan der fryses?

Alt delikatesser kan fryses, men nogle fryser bedre end andre.

Hærdet kød som bologna og pølse holder rigtig godt, når det er frossent. Dette er takket være deres tætte struktur og deres betydeligt lavere vandindhold.

Når det kommer til delikatesser som kylling, skinke og ristet kalkun, er du stadig i stand til at fryse dem, men der er en chance for, at delikødet har en våd overflade, når det er optøet.

Du kan vælge at fryse delikød i store portioner eller i skiver, afhængigt af hvordan du planlægger at bruge det senere, og hvor meget du ønsker at spis ad gangen.

Sådan opbevares delikød

Deli-kød skal køles, når det bringes hjem fra butikken, og du bør aldrig lade dem ude ved stuetemperatur i en periode længere end 2 timer.

Hvis du lader delikødet være ude i mere end to timer ved stuetemperatur, øger du risikoen for bakterievækst, hvilket kan føre til madforgiftning og andre fødevarebårne sygdomme.

Fareområdet for bakterievækst er mellem 40 og 140 grader Fahrenheit. Hvis det udsættes for dette temperaturområde i en længere periode, ser delikødet og andre friske produkter hurtig vækst i antallet af bakterier, det indeholder.

Dette er grunden til, at delikatesser altid skal nedkøles, og så snart du kommer hjem.

Når det opbevares i køleskabet, skal delikød opbevares i deres originale emballage, hvis uåbnet. Opbevar skiverne i en lufttæt plastbeholder eller i en tæt forseglet plastpose, hvis de åbnes. Anbring disse i køleskabet til køleskabet for at forlænge deres holdbarhed yderligere.

Når emballagen er åbnet, skal delikød spises inden for 5 dage. Dette afhænger dog stærkt af typen delikød.

Hærdet kød holder længere, og det er sikkert at spise inden for 6 dage, mens delikatesser med lidt konserveringsmiddel skal spises inden for 3 dage.

Hvor længe dit delikød vil vare vil afhænger også af alderen på kødet, det blev skåret fra, og hvor længe emballagen havde været åben.

Delikatesser, der er færdigt tilberedt eller røget, har tendens til at vare lidt længere. Kontroller altid salgsdatoen eller udløbsdatoen på emballagen, men disse typer kød skal forblive fine at spise i op til 10 dage i køleskabet.

Hærdet kød har som nævnt ovenfor generelt også længere holdbarhed, men disse er sværere at generalisere.

De fleste variationer i hærdet kød skal køles, men nogle tørre produkter, der stadig er i deres originale uåbnede emballage, kan opbevares i spisekammeret.

Endnu en gang skal du kontrollere udløbsdatoen på pakken for at være sikker og bruge delikødet inden dette tidspunkt. Hærdet kød kan forblive godt i køleskabet, hvis det ikke åbnes i et par uger og kan opbevares i en eller to uger åbnet.

Her er en kort guide til fryserens levetid for forskellige typer delikatesser:

• Færdigpakket delikatesser – 6-8 måneder
• Bologna – 2-3 måneder
• Salami – 2-3 måneder

Mens delikødet stadig vil være fint at spise efter denne tid, vil kødets tekstur og smag være forværret og vil ikke være så behageligt at spise, som det ville have været, hvis det blev brugt før disse frysetidsfrister.

Sådan optøes delikød

Den absolut bedste måde og den sikreste måde at optø delikød er at lade det stå i køleskabet natten over eller i køleskab i nogle få timer.

Du bør aldrig lade delikødet tø ved stuetemperatur, da dette bare skaber et godt miljø for bakterier at opdrætte, hvilket derefter kan føre til madbårne sygdomme.

Når det er optøet, frokostkødet kan forblive i køleskabet i op til 5 dage, men det er bedst at bruge det inden for 3 dage.

Hvis du har meget kort tid, kan du prøve at optø delikødet i mikrobølgeovn ved hjælp af afrimningsfunktionen, men dette delikød skal spises med det samme og ikke opbevares i køleskabet bagefter.

Optøning af delikødet i køleskabet natten over er den bedste måde at holde tekstur og smag intakt på, hvorimod dette kan blive ødelagt i mikrobølgeovnen, hvor delikødet bliver lidt blødt.

Under afrimningsfunktionen i mikrobølgeovnen opvarmes delikødet let, hvorfor det skal indtages med det samme og ikke placeres i køleskabet til længere opbevaring.

Med en lille smule planlægning dagen før, kan dit delikatessekød optøes sikkert i køleskabet og stadig opbevares sikkert i køleskabet i et par dage.

Kan du genkolde deli Kød?

Som tommelfingerregel skal du aldrig tø og køle kød igen. Dette øger chancerne for bakterievækst. Der er dog nogle tilfælde, hvor det er sikkert at fryse delikød igen.

Her er nogle tip, der kan hjælpe dig med at beslutte, om du skal køle dit delikatessekød igen:

• Hvis du har optøet delikødet i køleskabet natten over, og det har ikke steget over 40 grader Fahrenheit, skal det være fint at placere delikødet tilbage i fryseren inden for en dag. Det er endnu bedre, hvis der stadig er iskrystaller på delikødet.
• Hvis delikødet overhovedet er opvarmet, skal det ikke placeres tilbage i fryseren og skal spises med det samme. Placer kun delikød i fryseren eller køleskabet, som ikke tidligere er opvarmet.
• Du kan ikke skylle delikød for at befri det for bakterier. Dette øger faktisk chancen for bakterievækst, da bakterierne trives af frisk luft og væske. Den bedste måde at slippe af med bakterier er at tilberede delikødet over kogepunktet, men det skal derefter indtages med det samme.
• Frysning af delikød, eller enhver mad dræber ikke bakterier som at opvarme det til kogepunktet gør. Frysning får kun bakterierne til at blive inaktive, men bakterierne ‘genaktiveres’, når delikødet er optøet.
• Genopfrisk aldrig delikød, hvis det har været i køleskabet i mere end en dag, eller hvis det har været udeladt ved stuetemperatur i mere end 2 timer. Hvis du ikke planlægger at spise det med det samme, skal du placere det i køleskabet i 3 dage, og hvis det ikke spises inden for dette tidsrum, skal du kaste delikødet.

Sådan fortæller du, om det er delikatesser Kød er dårligt

Det sidste, du vil gøre, er at tage en bid af forkælet delikød, og endnu værre, spise delikød, der er forkælet og bliver syg som følge heraf.

Der er ingen tvivl om, at delikød kan gå dårligt, selvom det opbevares i en vakuumforseglet emballage. Nogle kød holder længere end andre, men du bør altid kontrollere tegn på ødelæggelse.

Du skal først se på delikødets udseende. Hvis overfladen har en slimet struktur, er det et tegn på, at den er ved at gå af. De fleste delikatesser er saltet, og slimet, der vises, når delikød begynder at forkæle, er saltlage, der kommer tilbage til overfladen.

I nogle tilfælde er det stadig fint at spise delikødet på dette tidspunkt, men ingen ønsker at spise slimet mad, og det er sikrere at bare smide det væk. Husk, at nogle delikatesser kan have en vandig tekstur, når de optøes. Ethvert delikatesser, der viser dette, skal straks kastes.

Den næste måde at fortælle om delikød har forkælet er at lugte det. Hvis skiverne af delikatesser lugter forældede eller slukkede, skal du smide dem væk. Ofte udvikler delikød en lugt, inden slimet dukker op, så sørg altid for at have en lugt af kødet, før du spiser det.

For yderligere at fejle på siden af forsigtighed skal du holde nøje kontrol på udløbsdatoen og salgsdatoen på emballagen. Brug dette som en guide til at se efter eventuelle udseende eller lugte.

Hvis du er i tvivl, er det bedst bare at smide delikødet væk.

Relaterede spørgsmål

Fryser skiver majs oksekød godt?

Skiver majs oksekød fryser rigtig godt, uanset om det er frossent som et stort stykke eller som individuelle skiver. Det bruges bedst fra frossent inden for 2-3 måneder, da dette gør det muligt at bevare en god smag og struktur.

Frys det indpakket i plastfolie eller lagdelte skiver med vokspapir mellem hvert stykke, opbevaret inde i en plastikfrysepose.

Kan du blive syg af gammelt delikød?

Du kan helt sikkert blive syg af at spise gammelt delikatessekød, og sygdommene spænder fra let madforgiftning til tilfælde af listeriose, som er en alvorlig type madforgiftning.

Det er altid bedst at varme dit delikød op, hvis det er muligt, da dette reducerer risikoen for madbårne sygdomme. Hvis du er usikker på, om dit delikatesser har forkælet, er det bedst bare at smide det væk og købe en ny pakke.

Frysning af delikød

Det er fuldstændigt muligt at fryse delikød , og dette giver dig en god mulighed for at have en overflod ved hånden, når du har brug for en hurtig løsning til sandwich, pizza eller endda pasta. Nogle delikatesser fryser bedre end andre, men det er muligt at fryse næsten ethvert delikød.

Husk at øve dig i korrekt håndtering og opbevaring for at sikre, at det delikød, du køler eller fryser, er sikkert at indtage, når det er tid til at blive spist.

Hold øje med udløbsdatoen, mærk frysepakningen med frysedatoer, og pas på tegn på ødelæggelse.

Næste: De bedste fryseposer til kød