Selvom du holder holdbarheden i tankerne, skal du stadig kontrollere kartofler for tegn på ødelæggelse.

Hele friske kartofler

Rå kartofler skal være faste at røre ved med stram hud, der er fri for store blå mærker, sorte pletter eller andre pletter.

Hvis en kartoffel er blevet blød eller grødet, er du skal smide det ud.

Selvom det er normalt, at kartofler lugter jordnær eller nøddeagtig, er en muggen eller muggen lugt et kendetegn for ødelæggelse.

Nogle gange kan en kartoffel have en plet eller dårlig plet indeni, som du ikke kan se udefra. En stærk lugt fra en ellers frisk udseende kartoffel er en advarsel om, at indersiden måske er rådnet eller begyndt at forme.

Du skal altid bortskaffe ildelugtende kartofler.

Hvad med spirede kartofler?

Spirer er et tegn på forestående ødelæggelse af kartofler.

Spirer dannes af kartoflernes “øjne”, som kun er små bump eller fordybninger, hvor knoldene stammer og spire nye planter.

Selvom spirer kan se ud til at være tiltalende, er nyligt spirede kartofler stadig sikre at spise så længe du fjerner spirerne. Du kan gøre det ved blot at snappe dem af med fingrene.

Du bør ikke spise spirerne, fordi de indeholder solanin, chaconin og andre giftige glycoalkaloider. Disse forbindelser kan have alvorlige bivirkninger, herunder neurologiske og fordøjelsessymptomer som hovedpine, opkastning og diarré (6, 7, 8, 9).

Disse toksiner kan også findes i enhver del af kartoflen, der har en grønlig farvetone. Derfor er det bedst at skære grønne dele på huden eller kødet væk for at undgå at blive syg (10).

Hvis dine kartofler har spirer, er det bedst at spise dem snart. Når de vokser, suger de sukker og næringsstoffer fra planten og får den til at krympe, krympe og miste sin knas (11).

Kogte kartofler

Det er ikke altid så let at fortælle, når kogte kartofler er gået dårligt.

I nogle tilfælde har kogte kartofler en stærk lugt eller synlig skimmel det indikerer ødelæggelse. Alligevel kan denne mad i andre tilfælde indeholde skadelige bakterier uden mærkbare tegn.

Især kartofler, når de er kogte, er en højrisikoføde til bakterier, der kan forårsage madforgiftning. Det er fordi de har meget fugt, er lidt sure og indeholder noget protein (12, 13, 14).

Derfor er det bedst at spise dem inden for 4 dage efter madlavning og altid genopvarme dem til 165 74 ° C for at dræbe bakterier, der kan være dannet (4).

resumé

Nogle tegn på, at ubehandlede kartofler har forkælet, inkluderer mørke pletter på huden, en blød eller grødet struktur og dårlig lugt. Kogte kartofler kan have skimmelsvamp, men kan også ødelægge uden nogen synlige tegn.