Ifølge Lettensa Afeworki, ejer af Asmara Restaurant i Cambridge, etiopisk køkken er en slags “venskabsmad.” Hvem kan være uenig? Der er noget særligt ved at sidde rundt om en fælles kurv for at dele farverige gryderetter – mere nuanceret i deres salte krydderi end strengt flammende – der er langvarigt simret med aromater og krydderier, som signaturblandingen, berbere. Og selvfølgelig intet måltid er komplet uden injera, det gærede fladbrød bruges til at øse hver bid smag. Stadig, fra ømt braiseret lam til sprødstegt sambusas og masser af vegetarisk mad, tilbyder etiopisk madlavning masser af hjertelige, smagfulde muligheder for solo takeout ( Fra Roxbury til Malden er det her, hvor du kan bestille den bedste etiopiske mad lige nu.

Asmara Restaurant

Indbydende folk omkring deres traditionelle, kurvvævede mesob-borde , har denne centrale firkant støttet af det nordøstlige afrikanske køkken med Boston-samfundet i mere end 30 år. Retter som salata fitfit (en forretter af marinerede tomater og revne stykker injera), peberkarryeret laks og kombinationsfad med dybt smagfulde gryderetter giver også en god takeout, og Asmara tilbyder en glutenfri injera-mulighed for folk, der ringer på forhånd. Den hjemlige Asmara Restaurant er opkaldt efter hovedstaden i Etiopiens nabo, Eritrea, og er fuld af kunst fra familieejernes hjemland. Det er i øjeblikket åbent for afhentning om natten fra kl. 17-29

739 Massachusetts Ave., Cambridge, 617-864-7447, asmararestaurantboston.com.

Blue Nile

Ejer Yosef Hailes tangy injera er det perfekte match til levende krydret hovedretter, herunder lega tibs, oksekød braiseret med løg, friske tomater, chili peber og det klassiske etiopiske krydderi blanding af berbere; og en vegetarvenlig tallerken med yekik alicha (simmerede gule delte ærter). En flaske af huset tej (honningvin) er uden tvivl en vigtig parring. Blue Nile er i øjeblikket åben for takeout hver dag men mandag.

389 Center St., Jamaica Plain, 617-522-6453, bluenileincjp.com.

Ethiopian Cafe

Dette lille, beskedne spisested er let at gå glip af blandt de overfyldte butiksfacader på Jamaica Plains Center Street (og det er kun få døre væk fra Blue Nile). Men hvad en skam det ville være at overse den bedste af Boston-værdige cafés pulserende, berbere-trådede misir wot (linsesteg) og silkeagtige yebeg-tibs (sauteret lam), der i øjeblikket er tilgængelige til afhentning. Den lille restaurant er BYOB, når den er åben til middag i og tilbyder også læskedrikke som frisk mangosaft og etiopisk kaffeservice. Det er åbent hver dag men mandag.

377 Center St., Jamaica Plain, 617-319-6982, ethiopiancafe.business.site.

Etiopisk restaurant

No-nonsense-navnet sætter scenen: Meldens etiopiske restaurant er en pålidelig favorit til en række specialiteter, fra vegetariske gryderetter som den milde ye-atkilt wot (grønne bønner, gulerødder, kartofler, kål og løg); til buttery, magert oksekød gored og helstegt tilapia. Det er åbent hver dag til frokost og middag.

1 Highland Ave., Malden, 781-851-4517, ethiopiandining.com.

Fasika Cafe

Efter 15 år med en restaurant i Somerville åbnede ejer Befekadu Defar denne Dudley Square-forpost i 2018 for at bringe mere af sit oprindelige køkken til Greater Boston: Tænk etiopiske omeletter og kaffe, godt krydret sambusas (fyldte og stegte lommer med linser eller oksekød ) og solfarvede gryderetter. Fasika tilbyder også nogle amerikanske retter, som en sort kyllingesandwich. Somerville-placeringen er i øjeblikket lukket, mens restauranten Roxbury er åben dagligt for afhentning og levering af apps.

51 Roxbury St, Boston, 617-238-7979.

Habesha Ethiopian Restaurant

Frisk krydret kitfo, en bøf tartareagtig fad af hakket, rå oksekød duftende med brændende chili og en blomstret kardemommeudbrud, er en must-order fra denne Malden-grundpille. Habesha er også en lokal favorit for rige, dybt smagfulde splitlinser og braiseret kød, serveret på store fade med svampet injera. Det er åbent hver dag, og online bestilling og levering er tilgængelig.

535 Main St., Malden, 781-399-0868, habeshamalden.com.

Lucy Ethiopian Cafe

Denne venlige, lille perle på Symphony-siden er åben dagligt for takeaway-mad som Addis-kombinationen, vores go-to-tallerken med krydrede røde linser, garlicky-ingefærdelte ærter og krydret spinat og kartofler serveret med injera.Mens morgenmaden er på vent lige nu, så spørg om traditionel kaffe og drikkevarer som den søde og nøddeagtige besso, en shake lavet med byg og chokolade. Lucy er åben for afhentning dagligt fra kl. (Kl. 19 om søndagen).

334 Massachusetts Ave., Boston, 617-563-0415, lucyboston.com.

Oasis Vegan Veggie Parlor

The sunde, livlige retter og drikkevarer, der befolker Nahdra Ra Kiros og Jahriffe Mackenzies menu, henter inspiration fra begge grundlæggeres arv: Mackenzie er af jamaicansk herkomst, mens Kiros identificerer sig som “etiopisk-roxburian.” På pladen oversættes det til populære retter som karrykål, misir wot (rød linse gryderet) og krydret afrikansk couscous. Oasis renoverer i øjeblikket med planer om at genåbne den 23. juli.

340 Washington St. , Dorchester, 617-237-9033, Instagram.

Sheger Cafe

Denne North Cambridge cafe gør det nemt at prøve en bred vifte af etiopiske specialiteter med sin ultimative kombinationsfad: Den indeholder oksekød, lam og doro wot (kylling simret i krydret rød peber sauce) plus et par scoops af vegetabilske tilbud og nok injera til mindst to personer til at fejre. Kitfo dulet skiller sig også ud her; får en ekstra salig dimension fra hakket løg og grøn chili peber. Det er åbent hver dag for takeout og app-levering.

2376 Massachusetts Ave., Cambridge, 857-706-1139, shegercafeandethiopianrestaraunt.business.site.