Gimbap (også undertiden stavet “kimbap”) er det perfekte måltid på farten, et almindeligt syn i bussen stationer og et must-have på skolens picnic. Den eneste grænse for kimbapfyldninger er din fantasi: Du kan finde tun, avocado, kylling, rejer og bulgogi kimbap. Dybest set er du velkommen til at tilføje hvad du vil til rullen. Men til denne opskrift introducerer jeg de mest almindelige ingredienser til en klassisk koreansk kimbaprulle, inklusive imiteret krabbestang, skinke, syltet radise, braiseret burrød, æg, gulerod, fiskekage og agurk.

En af de største udfordringer for den første gang kimbap maker er at finde alle ingredienserne. Den syltede daikon (danmuji på koreansk) kan komme som en hel syltet radise, der skal skæres i strimler eller som forskårne pinde klar til kimbap Enten fungerer her, men hvis du klipper din egen, vil du gerne lave pindene ca. 1/4 tomme tykke eller mindre og omtrent lige så længe tangpladerne selv. Du skal ikke bekymre dig om farven på den syltede daikon-radise: gul, hvid, beige alt arbejde.

Til højre syltet hel radise i tre farver (beige, hvid og gul). Til venstre øverst, braiseret burdock i sin egen pakke. Til venstre i bunden en combo-pakke med syltede daikon-strimler og braised burdock , klar til kimbap.

Den braiserede burdock sælges ofte i pakker i sig selv, men du kan muligvis finde kombinationspakker med syltet daikon og braised burdock, hvilket er særligt praktisk.

For dem, der leder efter fiskekage (ofte kaldet odeng eller eomuk), kan billedet nedenfor hjælpe dig med at spore det.

En pakke fiskekage til kimbap.

I sidste ende, uanset hvad du bruger, er nøglen at forberede det hele, så det fungerer i rullen. Det betyder at skære alt i tynde strimler der fortrinsvis er lange nok til at løbe gennem rullen fra ende til ende, eller så tæt på den som muligt.

Fyldninger til kimbap skal være lange og tynde; generelt mindre end 1/4 tomme tyk og lang nok til at fylde rullen fra ende til slut.