Uanset om du er allergisk over for æg eller bare er en bagevand, der ikke ser ud til at holde nok huevoer på lager i køleskabet, ved du sandsynligvis nu, at piskning af bagværk sans æg er et alvorligt problem. Det ser ud til, at stort set enhver opskrift under solen kræver sutter, hvilket betyder, at du måske sidder fast ved at løbe til købmanden, når du får et sene aften bagværk.

Der er dog alternativer til æg, som du kan bruge til at trække fra dine kulinariske bestræbelser. Næste gang du er i bunden af et bageprojekt, der kræver æg, skal du prøve disse vegetariske og veganske erstatninger.

Billede: SheKnows.

Æblemos

Brug en fjerdedel kop usødet æblemos i stedet for et æg i de fleste bageopskrifter. Nogle kilder siger at blande det med en halv teskefuld bagepulver. Hvis alt hvad du har er sødet æblemos, skal du blot reducere mængden af sukker i opskriften. Æblesau er også en populær sund erstatning for olie i mange bagværk.

Banan

Brug en kvart kop moset banan (fra ca. en halv banan) i stedet for et æg, når du bager. Bemærk, at dette kan give en mild banansmag til det, du laver mad, hvilket kan være en god ting.

Hørfrø

Tro det eller ej, hjerte-sunde hørfrø kan bruges som en ægerstatning. Bland blot en spiseskefuld hørfrø med tre spiseskefulde vand, indtil den er fuldt absorberet og tyktflydende. Brug i stedet for et æg. (Du kan bruge formalet hørfrø eller male dem selv i et krydderi- eller kaffekværn.)

Kikærblomst

At bruge proteinpakket kikæremel, der fungerer som et bindemiddel og surdej, bland tre spiseskefulde kikærmel med tre spiseskefulde vand til hvert æg. Fortsæt med at blande indtil cremet og tyk.

Silketofu

Har du aldrig troet, du ville overveje tofu, ikke? Silketofu er et godt bindemiddel, og alt hvad du behøver er en fjerdedel kop af det til hvert æg.

Næste: Vegetabilsk olie

En version af denne artikel blev oprindeligt offentliggjort i april 2012.

Vegetabilsk olie

En fjerdedel kop vegetabilsk olie kan typisk erstattes af et æg, når det bages. Hvis du har kort mere end et æg, vil du prøve en anden metode, da enhver mere vegetabilsk olie kan gøre opskriften for fedtet eller fedtet.

Vand, olie & bagepulver

Pisk to spiseskefulde vand sammen, en teskefuld olie (som majs eller vegetabilsk olie) og to teskefulde bagepulver. Brug dette i stedet for et æg. Når det bruges i cookies og andre bagværk, fungerer det så godt, at ingen nogensinde vil vide det.

Aquafaba

Den nye varme erstatning er bønnesaft – specifikt den væske, der kommer ind din dåse kikærter. Det fungerer muligvis ikke for alt, men hvis din opskrift kræver æggehvider, skal du piske lidt aquafaba i stedet (ca. tre spiseskefulde pr. Udskiftet æg). For de bedste resultater skal du bruge en usaltet sort.

Når du har brugt disse fødevaresubstitutioner med succes, kan du muligvis anvende dem til mere end nødsikkerhedskopiering i fremtiden. De er alle veganske alternativer, og med undtagelse af vegetabilsk olie er de et hjerte-sundt alternativ til æg. Brug af banan, æbleauce eller anden pureret frugt i bagværk er en vidunderlig taktik til at øge smagen og gøre dem utroligt fugtige. Bagehacks FTW!