Hvad er vandkastanjer?
Vandkastanjer er en fremtrædende ingrediens i det kinesiske køkken. De er hjemmehørende i Sydøstasien og er blevet dyrket i Kina siden oldtiden. Navnet “vandkastanje” stammer fra det faktum, at det ligner en kastanje i form og farve (det har papirbrun hud over hvidt kød), men vandkastanjen er faktisk slet ikke en nød – det er en vandknold (rodlignende del af en plante), der vokser i ferskvandsmyrer.
Vandkastanjer kræver en lang frostfri vækstsæson (ca. syv måneder),