Koffeinfri
Koffeinfri fjerner næsten al koffein fra bønnerne. Det udføres, mens bønnerne stadig er ‘grønne’, inden de ristes.
I henhold til europæisk lov skal koffeinfri kaffe indeholde 0,1% eller mindre koffein i ristede kaffebønner og op til 0,3%, eller mindre i opløselig / instantkaffe.
Koffeinfrihed finder sted i fødevareproduktionsfaciliteter. Processen involverer:
- Hævelse af de grønne kaffebønner med vand eller damp, så koffein kan ekstraheres
- Ekstraktion af koffein fra bønnerne. Dette gøres med vand, en opløsningsmiddel eller aktivt kul.
- Tørring af koffeinfri kaffebønner tilbage til deres normale fugtighedsniveau.
Udover vand er de opløsningsmidler, der typisk anvendes under koffeinfri opløsning, ethylacetat, methylenchlorid