Schnell. Füllung. Geschmackvoll. Cremige Pesto-Sauce ist ein Gewinner sowohl für diejenigen, die sie essen, als auch für diejenigen, die sie erhitzen. Befolgen Sie dieses Eintopfrezept wie es ist für eine herzhafte vegetarische Mahlzeit oder passen Sie es Ihren Familienfavoriten an (keine Sorge – wir haben unten einige solide Vorschläge). Durch die Verwendung von Milch anstelle von Sahne fühlt sich diese Pesto-Sahnesauce nicht schwer an, sondern hat gerade genug Käse und Butter, um dekadent zu schmecken.
Y’all, Quarantäne ist komisch. Die Zeit fliegt und schleppt sich. Ich bin mir sicher, wie viele von Ihnen, ich habe versucht, mit einem Gefühl der Hoffnung darauf einzugehen, und war fast (ich kann es nur sagen) aufgeregt, mehr Zeit zum Gestalten zu haben! Und dann setzt sich die Realität des Lebens mit all den Menschen an einem Ort und zu jeder Zeit ein und Sie erkennen, dass Sie nicht jede brillante Idee bei jeder einzelnen Mahlzeit und an jedem einzelnen Tag testen können.
Deshalb Ich bin ein großer Fan von „Zubehörrezepten“ geworden, und dies ist ein lebensverbessernder Weg, den ich Ihnen empfehlen möchte.
Es gibt bestimmte Mahlzeiten, die Sie einfach zusammen mit dem, was praktisch ist, werfen, es gibt Rezepte Sie folgen dem Brief (und helfen Ihnen, wenn Sie vom Weg abweichen, danke Julia Child).
Dann gibt es jene Gerichte, die Ihnen eine solide Basis mit viel Raum zum Improvisieren bieten – Accessorize, wenn Sie werden – je nach Anlass. Ein bisschen wie ein kleines schwarzes Kleid. Es passt zu allem und alles passt dazu! Es stellt sich heraus, dass meine cremige Pastasauce genau so ein Rezept ist, also habe ich beschlossen, es anzuziehen.
Wie habe ich das gemacht?
Ich habe Pesto hinzugefügt. Das ist es. Das ist der Trick. Das ist die „einfache Zeichenfolge von Perlen. “
Ganz neue Mahlzeit ganz neuer Look. Und weisst du was? Es war gut.
Ich bin ein großer Fan von Pesto; die Männer in meinem Leben, nicht so sehr. Sogar mein erwachsener Ehemann runzelt die Nase, weil neun von zehn Gerichten mit Pesto in den falschen Händen so schmecken, als würde man ihm einen Löffel Pesto essen. Aber mit weniger ist mehr Ansatz habe ich genau die richtige Menge gefunden, um ihn nicht mit Geschmack zu überwältigen oder grün zu machen, damit die Kinder nicht glauben, dass sie zusätzliches Gemüse oder etwas anderes bekommen (keuchen!). Dann habe ich meinen eigenen Teller mit mehr Pesto ausgestattet, um meine italienischen Gene zu befriedigen.
Fangen wir einfach an und dann können wir über die Ausstattung sprechen.
Wie man cremige Pesto-Sauce macht
Pesto-Sahnesauce ist eine cremige, butterartige, nussige Wundersauce, die durch erdigen Biss aus Basilikum und Knoblauch hervorgehoben wird. Mit Milch hergestellt, ist es leicht genug, um im Sommer serviert zu werden, und herzhaft genug, um sich zu füllen. Sie können ganz einfach den Weg gehen und Pesto verwenden. Verwenden Sie eine breite, flache Nudel wie Fettuccine und vergessen Sie nicht, Ihr Nudelwasser aufzubewahren – dies ist ein Muss für diese (und die meisten) Nudelsaucen.
Psst! Dieses Rezept ist auch als Schritt-für-Schritt-Story-Post erhältlich!
Als erstes müssen Sie Ihre Nudelnudeln kochen, etwas Nudelkochwasser aufbewahren, dann die Nudeln abtropfen lassen und lege sie beiseite. Sie können (und sollten) denselben Topf für die Herstellung der cremigen Pesto-Sauce verwenden, da Wunder eines Topfes eine Notwendigkeit sind.
Um die Basis der cremigen Sauce herzustellen:
- Butter erhitzen bei mittlerer Hitze schmelzen, dann schäumt. Fügen Sie Mehl hinzu und verquirlen Sie, bis die Farbe goldbraun und das Aroma nussig ist.
- Fügen Sie eine Tasse Nudelkochwasser und eine Tasse Milch hinzu. Schneebesen, bis die Mischung glatt ist, dann köcheln lassen, bis sie dick ist – etwa 5 Minuten.
- Fein geriebenen Parmesankäse in kleinen Mengen hinzufügen und nach jeder Zugabe glatt rühren.
- Die resultierende Sauce wird Seien Sie dick und cremig und beschichten Sie leicht die Rückseite eines Löffels oder Spatels.
- Hinzufügen Pesto in die cremige Sauce geben und glatt rühren. Ich habe im Laden gekauft – hasse es nicht. Delallo macht die beste Pesto-Sauce in Gläsern, und es ist nur eine Sache weniger, die ich machen muss (siehe meine Notizen unten, um die besten Pesto-Saucen in Gläsern zu finden!).
- Fügen Sie die Nudeln der cremigen Pesto-Sauce hinzu und werfen Sie sie bis gleichmäßig beschichtet. Wenn die Sauce zu diesem Zeitpunkt zu dick ist, fügen Sie mehr Nudelkochwasser hinzu, um sie zu verdünnen.
- Mit frischem Basilikum und / oder mehr Pesto garnieren.
Was ist die beste Pasta für cremige Pesto-Sauce?
Dicke, cremige Saucen eignen sich gut für Pasta, aber breitere flache Nudeln ( Wie die Fettucine, die wir serviert haben, können Sie all diese Güte „aufwischen“. Wir mögen Fettuccine oder Pappardelle.
Was ist das beste Pesto?
Wenn frisches Pesto nicht ist? Es ist nicht möglich, hausgemacht ist völlig in Ordnung. DeLallo ist unser Favorit – es ist das traditionellste Pesto, das ich je in Geschäften gefunden habe.
Achten Sie beim Kauf von Pesto-Sauce auf die Zutaten – alle Pestos werden NICHT gleichermaßen hergestellt. Suchen Sie auf dem Etikett nach echten Lebensmittelzutaten, darunter hochwertige Öle, Pinienkerne, Basilikum und echten Käse.
Beachten Sie die Verfallsdaten. Da es Milchprodukte enthält, können Pestos möglicherweise nicht annähernd so lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, wie man denkt. Es mag verlockend sein, größere Gläser zu kaufen, aber Sie riskieren, mehr zu verlieren, wenn Sie es nicht schnell verbrauchen. Ein bisschen reicht weit (deshalb kommt es normalerweise in entzückenden kleinen Gläsern).
Warum sagt mir das immer wieder jeder Nudelwasser sparen?
Wenn Sie nicht auf dem Nudelkochwasserwagen sind, drücke ich mich gerne hin und mache Platz für Sie. Es gibt einen Grund, warum jeder einzelne Lebensmittelautor auf der Erde es flüssiges Gold nennt.
Was das Wasser trüb macht, ist nur süße, süße (und wenn Sie es richtig gemacht haben, salzige) Stärke. Und es ist dasselbe stärkehaltige Wasser, das die Emulgierung dieser köstlichen Milchfette erschüttert, die Sie in demselben Topf kochen werden, um eine seidige, glatte Sauce zu erhalten.
Also, wenn Ihre Pasta ist al dente gekocht, vor dem Abtropfen einen Schlag halten und zuerst eine Kelle nehmen. Tauchen Sie die Kelle in das Nudelwasser, schöpfen Sie ein paar Schöpflöffel heraus und geben Sie sie in ein Einmachglas oder einen Glasmessbecher. Verwenden Sie das, was Sie für das Rezept benötigen, und bewahren Sie den Rest bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf, um die Reste aufzuwärmen.
Tipps für die perfekte Zubereitung dieses Rezepts
- Kochen Sie Nudeln immer in stark gesalzenem Wasser (es sollte nach Meer schmecken!) – mindestens 2 Esslöffel koscheres Salz pro Pfund Nudeln. Dies verleiht den Nudeln beim Kochen von innen nach außen Geschmack.
- Ein wenig Käse reicht weit, und Qualität ist wichtig – verwenden Sie einen frischen Block hochwertigen Parmesankäses.
- Passen Sie die Pesto-Menge nach Ihren Wünschen an, bis zu einer halben Tasse.
Tipps für die Zubereitung von cremiger Pesto-Sauce
- Pesto: Gehen Sie den hausgemachten Weg und Arbeiten Sie ein paar verschiedene Geschmacksrichtungen in dieses Rezept ein. Ich hatte etwas Glück mit der Verwendung von Olivenöl in Basilikum-Pesto, aber wenn Sie wirklich nach Variationen suchen, geht es darum, das richtige Gleichgewicht zwischen Gemüse und Nüssen zu finden. Pistazien und Walnüsse sind ein großartiger Ersatz für Pinienkerne (in Bezug auf Kosten, Geschmack und Verfügbarkeit). Und wir haben einige schöne Erfolge sowohl mit Petersilie als auch mit Karottenoberteilen erzielt!
- Pasta: Wir empfehlen lange, breite Nudeln für dieses Gericht, also mit Pappardelle ein wenig aufdrehen. Wenn Sie den Geschmack von hausgemachten Nudeln bevorzugen, eignen sich die klassischen Aromen dieser Sauce perfekt zum Verstärken und nicht zum Maskieren.
- Käse: Wenn Sie kräftigere Aromen bevorzugen, sollten Sie Pecorino Romano in Betracht ziehen, eine gealterte Alternative für harte Schafsmilch nach Parmesan. Pecorino hat einen angenehmen Biss und kann Parmesan einzeln ersetzen.
- Gemüse: Wenn Sie innerhalb vegetarischer Linien färben möchten, können Sie diese Aromen mit nahezu jedem Gemüse kombinieren. Stellen Sie nur sicher, dass Sie Ihre bevorzugte Zubereitungsmethode (Blanchieren, Dämpfen, Braten) nicht übertreiben. Sie möchten die weiche Textur von Sauce und Pasta ausgleichen.
- Protein: Mit gegrilltem Hähnchen oder gebratenem Lachs können Sie nichts falsch machen, aber wenn Sie diese Pesto-Sahne-Sauce für eine Nacht herausnehmen in der Stadt “, dann müssen Sie den ganzen Weg gehen – gebratene Jakobsmuscheln sind mit diesem Gericht himmlisch.
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Pasta mit cremiger Pesto-Sauce
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Zutaten
Nudeln
- 1 lb Fettuccinennudeln
- 2 EL koscheres Salz
- frisches Basilikum nach Geschmack
- gerissener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Cremige Pesto-Sauce
- 2 EL Butter
- 2 EL Allzweckmehl
- 1 c Vollmilch
- 2 Unzen fein zerkleinerter Parmesankäse
- ¼ – ½ c Pesto-Sauce
Anweisen Ionen
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Erhitze einen großen Topf Wasser bis zum Kochen und würze dann mit dem Salz. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. Reservieren Sie 2 Tassen Nudelwasser und lassen Sie es abtropfen.
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Stellen Sie den Topf wieder auf eine mittlere Flamme. Fügen Sie 2 EL Butter hinzu und erhitzen Sie, bis es schmilzt und dann schäumt. Streuen Sie das Mehl über die Butter und verquirlen Sie es 1-2 Minuten lang, bis es leicht goldbraun wird.
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Gießen Sie eine Tasse Nudelkochwasser und eine Tasse Milch ein. Schneebesen und köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt, ca. 5 Minuten. Fügen Sie den Parmesankäse nach und nach hinzu, einige Esslöffel auf einmal, und verquirlen Sie ihn, bis er glatt ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Käse hinzugefügt wurde und die Sauce dick ist.
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Rühren Sie das Pesto um in die cremige Nudelsauce; Beginnen Sie mit ¼ Tasse und fügen Sie der Präferenz mehr hinzu.
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Fügen Sie die gekochten Nudeln der Sauce hinzu und werfen; Fügen Sie mehr Nudelwasser hinzu, wenn die Sauce zu dick ist. Mit frischem Basilikum und gerissenem schwarzem Pfeffer garnieren und sofort servieren.
Hinweise
- Verwenden Sie hochwertige Pesto-Sauce aus echten Lebensmitteln.
- Lagerung: Lagern Sie Reste bis zu 4 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Erwärmen Sie sich und fügen Sie etwas übrig gebliebenes Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu lockern (es wird im Kühlschrank fester).
- Lagern Sie übrig gebliebenes Nudelwasser in einem luftdichten Behälter (wie ein Einmachglas) im Kühlschrank.
- Anleitung zum Gefrierschrank: Verdoppeln Sie die Sauce und lagern Sie die Hälfte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Ich mag es, Saucen in Gallonen-Zip-Lock-Beutel zu füllen und sie dann zur einfachen Aufbewahrung flach einzufrieren.
